Tysk bondefrokost
Tysk bondemorgenmad ( tysk: Bauernfrühstück ) er en tysk ret, en morgenmad med rester af stegte kartofler og kogt kød, opvarmet i en gryde med andre ingredienser. Under tilberedningsprocessen tilsættes normalt et æg i form af en omelet eller røræg .
Almindelige ingredienser er kartofler, kødstykker eller bacon , skinke eller røget kød, samt løg , porrer , grønne løg. Nogle versioner af retten indeholder også skivede tomater, pickles og nogle gange svampe. Afhængig af region og tradition anvendes også forskellige krydderier, såsom revet muskatnød og paprika [1] . Typiske tilbehør til en bondemorgenmad er salater eller syltede agurker.
Berlin-versionen af denne ret kaldes " hoppel-poppel ". Lignende retter kendes også i andre lande, for eksempel i Frankrig - Omelet à la paysanne (bondeomelet), Spanien - kartoffeltortilla , Danmark - biksemad (blanding med spejlæg), i Sverige - pittipanna , i Østrig - gröstl .
Noter
- ↑ Arnold Zabert: Kochen—Die neue große Schule . Zabert Sandmann Verlag, Taufkirchen 1993. ISBN 3-89350-202-5 . Darin, S. 127: Bauernfrühstück
Litteratur
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BAUERNFRÜHSTÜCK Bøndermorgenmad // Tysklands kultur: sproglig og kulturel ordbog: over 5000 enheder / under det generelle. udg. prof. N. V. Muravleva. - M. : AST , 2006. - S. 81. - 1181 s. - 3000 eksemplarer. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Erhard Gorys . Bauernfrüstück // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 52. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Richard Hering; F. Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 23., erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .
- Charles Sinclair. Bauernfrühstuck // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 56. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Links