Kutum (fisk)
| Kutum | ||||
|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:DyrUnderrige:EumetazoiIngen rang:Bilateralt symmetriskIngen rang:DeuterostomesType:akkordaterUndertype:HvirveldyrInfratype:kæbeGruppe:benfiskKlasse:strålefinnede fiskUnderklasse:nyfinnet fiskInfraklasse:benfiskSuperordre:Knogle vesikalSerie:OtofyserUnderserier:CypriniphysiHold:CypriniformesSuperfamilie:Karpe-lignendeFamilie:KarpeUnderfamilie:LeuciscinaeSlægt:RoachUdsigt:KarpeUnderarter:Kutum | ||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||
| Rutilus frisii kutum ( Kamensky , 1901) | ||||
| ||||
Kutum ( lat. Rutilus frisii kutum ) er en fisk fra karpefamilien , en underart af karper ( Rutilus frisii ). Den lever i Det Kaspiske Hav i ferskvand og lavsaltvand. Kropslængde 30-45 centimeter, sjældnere op til 70, vægt er normalt 0,5-2 kg, maksimalt - 8 kg [1] . Kutum blev bredt distribueret og fanget industrielt. Dens befolkning er faldet betydeligt som følge af kraftigt fiskeri og forurening. I denne henseende blev kutum inkluderet i Ruslands Røde Bog, men udelukket derfra i 2004 [2] [3]
Fiskekød og rogn er en delikatesse og værdsættes højt i de iranske provinser Gilan , Mazandaran og Østaserbajdsjan samt i de centrale og sydlige regioner i Aserbajdsjan . Den er traditionelt fyldt med en malet blanding af løg, valnødder, overmodne kirsebærblomme , koriander , dild, salt og peber. Rettens navn er "Balyg Lyavyangi" eller blot "Lyavyangi". Serveres traditionelt som en festlig ret til Novruz . Indfangning udføres langs kysten af Det Kaspiske Hav i regionerne Aserbajdsjan og Iran, såvel som i Kura -flodens bassin .
Kutum blev glorificeret i miniproduktionen af V. Vysotsky "Historien om Kutum" [4] .
Links
Noter
- ↑ KUTUM // Great Russian Encyclopedia : [i 35 bind] / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M . : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
- ↑ Bekendtgørelse fra Ministeriet for Naturressourcer i Den Russiske Føderation af 09.09.2004 N 635 om ændringer af listen (listen) over dyrelivsobjekter opført i Den Russiske Føderations Røde Bog (fra 1. november 1997), godkendt ved bekendtgørelse af Ruslands statskomité for økologi af 19.12.1997 N 569 . Hentet 22. oktober 2021. Arkiveret fra originalen 22. oktober 2021.
- ↑ Objekter fra dyreverdenen opført i Den Russiske Føderations Røde Bog Arkivkopi dateret 19. august 2021 på Wayback Machine (data i CSV-format, for at åbne i OpenOffice Calc skal du angive Unicode-kodningen, separatoren er et komma ).
- ↑ Vladimir Vysotsky fortæller sin ven om den aserbajdsjanske kutum-fisk. 1970 hjemmeoptagelse . Arzamas . Hentet 22. august 2015. Arkiveret fra originalen 25. august 2015.