Pølseskærer (fra engelsk. cut - cut) - en maskine til fin eller strukturel formaling af kød og tilberedning af hakket kød ved fremstilling af halvrøget, kogt-røget, kogt, rårøget, leverpølser, pølser, pølser, pates fra fisk, fjerkræ og kød.
En roterende skål og et skaft med flere par specielle skæreknive er fastgjort på skærerammen , roterende i et plan vinkelret på skålens rotationsplan, ved hjælp af hvilket hakkede kødingredienser knuses og blandes. Moderne kuttere har et lukkelåg og et vakuumsystem til at fjerne luft fra kødet , de er udstyret med enheder og enheder til mekanisk på- og aflæsning af kød, dosering af vand og saltlage, for at kontrollere malingens varighed og kvalitet, antallet af omdrejninger af knivskaftet og skålen, enheder og enheder for at opretholde den indstillede temperatur i skålen.
Der er også fræsere med vandret knivrotation svarende til en blender.