Cubansk sandwich

Cubansk sandwich ( spansk  Sándwich cubano , engelsk  cubansk sandwich ) er en type sandwich med ost, skinke og stegt svinekød, en populær ret i staten Florida , især i byerne Tampa , Miami og Key West .

Historie

Den nøjagtige oprindelse af den cubanske sandwich er svær at bestemme. Nogle versioner hævder, at så tidligt som i anden halvdel af det 19. århundrede var sådanne sandwich en almindelig frokost blandt arbejdere på cubanske cigarfabrikker og sukkerfabrikker (især i store byer) såvel som i Key West. Med flytningen af ​​cubanske arbejdere til Florida blev sådanne sandwich mere almindelige der. I 1900-tallet bliver de berømte på cafeerne i Ybor City og West Tampa. En avisartikel fra 1934 nævner den cubanske sandwich som en komplet ret af cubansk brød, skinke, magert svinekød, schweizerost, salami, pickles og sennep. En af kogebøgerne fra 1961 taler også om disse ingredienser. I 1960'erne blev cubanske sandwich en almindelig ret på caféer og restauranter i Miami, hvor der på det tidspunkt var mange cubanske immigranter, som bragte deres kultur og deres kulinariske præferencer med sig. I øjeblikket findes forskellige variationer af disse sandwich i cubanske samfund i New York , New Jersey , Chicago , Puerto Rico og andre steder.

Madlavning

Der er en del kontroverser om opskriften på den "rigtige" cubanske sandwich. Grundlaget for det er et stykke cubansk brød på 20-30 cm, hvis skorpe olieres let og skæres på langs i to halvdele og smøres med sennep , hvorefter stegt flæsk, skinke, schweizerost og tyndthakket pickles lægges i. lag. I Tampa er det også sædvanligt at tilføje salami, en tradition, der muligvis er indført af italienske immigranter. I det sydlige Florida tilsættes ingen salami. Mindre traditionelle muligheder kan omfatte mayonnaise , salat og tomater. Når den er samlet, placeres den cubanske sandwich i en speciel presse, den såkaldte. et "jern" (plancha), hvor det ristes let til brødets skorpe er sprød og osten er smeltet. Inden servering skæres den normalt diagonalt i to.