Kuahada

Cuahada ( spansk  cuajada ) / mamiya ( spansk  mamia ) [1]  er et spansk mejeriprodukt fremstillet af fåremælk, en slags calle . En ret med baskisk køkken , populær i det nordlige Spanien.

For at tilberede kuahada opvarmes fåremælk til 40 °C, og en blanding af chymosin- og pepsin -enzymer tilsættes . Mælken går igennem gæringen og får konsistensen af ​​yoghurt . Nogle gange opvarmes mælk med opvarmede sten, og så får kuahada, ud over den karakteristiske milde smag af fåremælk, en let røget aroma. Cuahada serveres afkølet som dessert med honning eller sukker .

Noter

  1. ↑ Funktioner af køkkenet i Baskerlandet . Hentet 4. december 2013. Arkiveret fra originalen 31. juli 2016.

Links