| kroning kylling | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Opkaldt efter | kroning af Elizabeth II |
| Forfatter | Constance Spry [d] [1] |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
"Coronation chicken" ( eng. Coronation chicken ) - Engelsk salat eller sandwichpasta lavet af koldt kyllingekød , karry og krydderier, samt mayonnaisebaseret sauce [2] . Retter kaldet "kroningskylling" sælges ofte spiseklare i britiske supermarkeder.
Kyllingerne koges møre med gulerødder, lidt vin, timian, laurbærblade, persille og sorte peberkorn. Kødet fjernes fra knoglerne, hakkes, blandes med saucen. En simpel sauceopskrift bruges normalt: mayonnaise, karrypulver , limesaft og -skal , krydderier efter smag [3] . Blandt ingredienserne i saucen er der tørrede abrikoser, mango, appelsin, rosiner. I den originale opskrift, hvorefter retten blev tilberedt i 1953, er saucen lavet af tørrede abrikoser, sauterede løg, karry, tomatpuré, tør rødvin , mayonnaise, fløde eller frisk fløde , citron, sukker, salt [4 ] [5] . Karrypulveret giver retten en gullig farve. Serveres med ris.
Opfindelsen af "kroningskyllingen" krediteres lærere ved Londons kokkeskole Le Cordon Bleu , kogebogsforfatterne Constance Spry og Rosemary Hume [6] [7] . Mens han lavede mad til en banket til ære for kroningen af dronning Elizabeth II i 1953, foreslog Spry en opskrift med koldt kyllingekød og karrysauce, som senere blev kendt som Coronation Chicken [8] . Retten kombinerede flere vigtige kvaliteter på én gang. For det første var det ganske enkelt og ganske i overensstemmelse med ånden i efterkrigstidens England, som for nylig afskaffede rationeringskort. For det andet, da de var lette at forberede, kunne de fodre tusindvis af gæster inviteret til kroningen af Elizabeth II.
"Coronation chicken" kan have været en variant af " commemorative chicken ", en ret tilberedt til George V 's sølvjubilæum i 1935, hvor kyllingen blev blandet med mayonnaise og karry. Derudover blev en anden version af Jubilee-kyllingen (kylling) opfundet til Dronning Elizabeth II's gyldne jubilæum i 2002 [6] . Saucen var en blanding af frisk fløde og mayonnaise, med lime og ingefær; kyllingen marineres også med lime og ingefær, inden den blandes i saucen.
I 2012, for at fejre Elizabeth II's diamantjubilæum (60-året for regeringsperioden), skabte den berømte britiske kok Heston Blumenthal en ny variation af "kroningskyllingen" - "Diamond Jubilee chicken".