Agurke

Agurke (fra fransk  cornichon ) er navnet på flere grupper af småfrugtede sorter af planter af arten agurk ( Cucumis sativus L. ), og deres små frugter , taget før fuld modenhed og brugt til konserves , sædvanligvis ved syltning [1] . Traditionelt er længden af ​​sådanne frugter lidt mere end 4 cm, men når ikke 8 cm.

Udtrykket anvendes ofte på frugterne af almindelige agurkesorter taget kort efter afslutningen af ​​blomstringen, hvilket er forkert. Ofte kaldes små syltede agurker for cornichoner. Landbrugsproducenter bruger også udtrykket "agurke" blot som en betegnelse for frugter af høj kvalitet af agurkeplanter beregnet til bejdsning og syltning .

I det 19. århundrede blev en anden stavemåde af dette ord almindeligvis brugt - "cornish".

Se også

• Syltede agurker
• Saltede agurker
• Saltede agurker

Noter

1. ↑ Gherkin- arkivkopi dateret 15. oktober 2008 på Wayback Machine // Dictionary of the Russian Language: I 4 bind / RAS, Institute of Linguistics. forskning. - 4. udg., slettet. — M.: Rus. lang.; Polygrafressourcer, 1999. V. 2. K-O. - S. 105.

Litteratur

• Ratushny A. S. Gherkins // Alt om mad fra A til Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 185. - 440 s. - 300 eksemplarer.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Agurker // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 138. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .