Pølsesalat

Pølsesalat  ( tysk  Wurstsalat ) er en solid salat af en eller flere varianter af pølse, normalt kogt , men også serveret , krydret med eddike , vegetabilsk olie og løg . Pølsesalat er en populær snack eller snack  mellem hovedmåltiderne i Sydtyskland , Alsace , Schweiz og Østrig . Pølsesalat er en typisk forret i tyske ølhaver [1] .

Pølse til pølsesalat (normalt Bolognese ), skåret i tynde skiver eller strimler og opbevaret i nogen tid i en marinade fra en blanding af eddike og vegetabilsk olie med sort peber, salt og hakkede løgringe eller -tern [2] . Nogle gange tilsættes der også finthakkede radiser , persille eller forårsløg til pølsesalaten . Pølsesalat serveres med brød eller stegte kartofler , samt obacda [3] ; i valgkanten og Saar  , med pommes frites . Ifølge opskriften på schwabisk pølsesalat skal der også tilsættes sort budding og schweizisk, Strasbourg og Alsace- Emmentaler ost . I Øvre Schwaben puttes både sort budding og ost i pølsesalat. I Schweiz laves pølsesalat af servelat og tilsættes både emmentaler og gruyère og appenzeller .

Noter

  1. ↑ Die Welt: Bayersk pølsesalat og obacda for at få dig til at føle dig hjemme i en ølhave Arkiveret 3. september 2021 på Wayback Machine (tysk) 
  2. ↑ Kyme, 2008 .
  3. ↑ essen-und-trinken.de Arkiveret 12. august 2020 på Wayback Machine  (tysk)

Litteratur

Links