| Kichri | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kichri , eller kichadi , eller kichari ( hindi खिचड़ी IAST : KHICAṛī , urdu کھچڑی IAST : KHICṛī , Beng. খিরুখিচুখ er en blanding af krydderier og krydderier, indimellem krydderier og krydderier ) med tilsætning af tilsætningen grøntsager. Det er en af hovedretterne i ayurvedisk madlavning. Retten er meget rig på protein .
Den græske konge Seleukos nævnte under sit felttog i Indien (305-303 f.Kr.) at ris med bælgfrugter er meget populær blandt indbyggerne på det indiske subkontinent [1] . Strabo bemærker også, at indisk mad hovedsageligt bestod af risengrød og risdrik, som i dag kaldes arrak [2] . Den marokkanske rejsende Ibn Battuta nævner under sit ophold i Indien omkring 1350 khichri som en ret bestående af ris og mungbønner [3] . Kichri er beskrevet i skrifterne af Athanasius Nikitin , en russisk rejsende, der besøgte Indien i det 15. århundrede. Han var meget populær blandt mogulerne , især Jahangir . "Ain-i-Akbari", et dokument fra det 16. århundrede skrevet af vesiren af Mughal-kejseren Akbar Abu-l-Fadl Allami , nævner en opskrift på khichri og giver syv varianter [4] . Der er en anekdotisk historie, der involverer Akbar, vesiren fra Birbal , og khichri [5] . Den anglo-indiske ret kedgeree menes at stamme fra khichri [6] [7] .
Ifølge tilhængerne af Ayurveda er kitchari kendetegnet ved sin ideelle fordøjelighed og balance af næringsstoffer. Det antages, at denne mad er let fordøjelig, giver styrke og vitalitet, nærer alle kroppens væv, hjælper med at rense og forynge celler. Kitchari bruges af yogier under renseprogrammer.
Ifølge hjemmesiden for "Ayurvedic Institute" i Santa Fe anbefales forskellige grøntsager, urter og teer til hver dosha ( livskraften i ayurvedisk terminologi ). Denne organisation advarer også om, at en mono-diæt, der kun består af kitchari, kan føre til forstoppelse [8] .