| Kinusky | |
|---|---|
| Dulce de leche er en analog af kinuska i romansktalende lande. | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| finsk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | Mælk, sukker. |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Dulce de leche , kogt kondenseret mælk . |
Kinuski ( fin. kinuski , swed . tjinuski ) er en bestanddel af søde desserter i det finske køkken , en analog af dulce de leche , almindelig i romanske lande , og russisk kogt kondenseret mælk . Den kan også bruges som selvstændig ret.
Rettens navn kommer fra det russiske ord for toffee [1] , selvom retten i sig selv slet ikke ligner klistrede bløde slik. Opskriften blev bragt fra St. Petersborg til Finland af industrimanden Karl Fazer , grundlæggeren af konfekturevirksomheden af samme navn, der stadig eksisterer . Kinuski er blevet industrielt produceret i Finland i omkring hundrede år.
Kinuski er en flydende masse af karamelfarvet kogt mælk med sukker, brugt som sandwichpasta , glasur og fyld til konfekture og også som selvstændig dessert. Kinuski har en mere koncentreret og sød smag end dulce de leche , og en mere tyktflydende tekstur, som er forbundet med mere sukker og mindre mælk. Generelt er kinuski tættere på blød mælkskaramel end på russisk kogt kondenseret mælk og bruges oftere til at lave glasur til kager end til at fylde dem.