Kål (suppe)

Kål sommerfugl

Kål (kål)
Inkluderet i nationale køkkener
Ukrainsk køkken , russisk køkken , polsk køkken
Komponenter
Hoved kål
Relaterede retter
Lignende kålsuppe , lage
Wikibooks logo Opskrift på Wikibooks
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Kapustnitsa (kapustnyak, kapusnyak, kål) er en  traditionel ukrainsk , russisk , hviderussisk , slovakisk og polsk type sauerkrautdressingsuppe [1] . Det er en analog af russisk kålsuppe , men dette bør ikke betragtes som en og samme ret, da kålsuppe udelukkende tilberedes af surkål [2] .

Traditionel ret på julebordet .

Sorter

Der findes en lang række forskellige kålopskrifter. I det ukrainske køkken presses kål ud af saltlagen, og i tilfælde af øget surhed forvaskes den med vand [2] .

På polsk er en mere syrlig version af upresset kål med saltlage almindelig. Under faster tilberedes vegetarisk (mager) kål. Der er opskriftsmuligheder med svampe og fiskebouillon .

Indsendelse

Kål serveres med creme fraiche og drysses med fin persille og dild.

Traditioner

I Ukraine serveres kål ved bryllupper, mindehøjtideligheder , begravelser, som hovedret.

Se også

Noter

  1. ↑ Isai Abramovich Feldman. Køkken fra folkene i USSR . - Kiev, 1990. - S.  238 . — ISBN 5-88520-098-X .
  2. ↑ 1 2 Shalimov S. A., Shadura E. A. Moderne ukrainsk køkken. - 5. - Kiev: Teknik, 1991. - S. 36. - 288 s. — 100.000 eksemplarer.  — ISBN 5-335-01070-3 .

Litteratur