Imberlach

Imberlach (ingberlach, engelsk  ingberlach , jiddisch אימבערלעך  ) er en sød ret fra det jødiske køkken , forskellige produkter i en skal af karameliseret sirup. [1] For eksempel, når du tilbereder matzah , koges matzah-stykker i en forberedt sirup, den resulterende masse rulles til et tyndt ark, får lov at køle af og skæres i diamanter. Revet gulerod ingberlach er også en populær opskrift. Sammensætningen kan også omfatte sukker, honning, ingefær; sjældnere - oliven eller anden vegetabilsk olie.

Navnet kommer fra ordet ingefær ( ingber på jiddisch ). [2] Tørret malet ingefær blev tilsat matzahmel, og dejen æltet med æg blev stegt i sukkerlage med honning og ingefær, derefter formet og tørret. [3] Der er slik lavet ved hjælp af en lignende teknologi, men hvor der ikke bruges ingefær, såsom teiglach [4] eller pletzlach ( pletzlach ) [5] .

Noter

  1. ↑ Grigory Dubovis. jødisk køkken . — Liter, 2017-09-05. — 410 s. — ISBN 9785040498321 . Arkiveret 28. februar 2019 på Wayback Machine
  2. ↑ Nida Degutiene. En smag af Israel - Fra klassisk litvak til moderne israelsk . — Penguin Random House Sydafrika, 2015-08-18. — 527 s. — ISBN 9781432306540 ​​. Arkiveret 28. februar 2019 på Wayback Machine
  3. ↑ Jacopo Tribùmangiatoridicren. DEN INTERNATIONALE JØDISKE KOGEBOG 1919  . Arkiveret fra originalen den 28. februar 2019.
  4. ↑ Isidore Singer, Cyrus Adler. Den jødiske encyklopædi: en beskrivende optegnelse over det jødiske folks historie, religion, litteratur og skikke fra de tidligste tider til i dag . - Funk og Wagnalls, 1925. - 728 s. Arkiveret 28. februar 2019 på Wayback Machine
  5. ↑ Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food . — HMH, 2010-11-17. - 1939 s. — ISBN 9780544186316 . Arkiveret 1. marts 2019 på Wayback Machine

Litteratur