Rosin vin

Rosinvin (forældet rozenvin , kanelvin ) - vin lavet af rosiner og nogle specielle varianter af rosiner, såsom sultanas , kanel (rosiner fra små frøfri druer, de såkaldte "korintiske druer"). Denne vin er hvid og sød .

Rosinvine betragtes i forskellige klassifikationer enten som en særlig kategori af vine efter vinmateriale, sammen med druevine og frugt- og bærvine , eller som en slags druevine. Rosinvine kan også omfatte vine lavet af rosinerede (tørrede) druer, de såkaldte. fr.  vin de paille , tysk.  Strohwein  - "halmvin".

Rosinvin blev tidligere også kaldt en slags druevinstinktur på rosiner [1] .

Historie

Rosinvin optræder i Martial 's Gifts som en billig erstatning for honningvin. Flere forskellige typer rosinvin er opført af Plinius i bind XIV af hans Natural History .

I den sidste fjerdedel af det 19. århundrede, som følge af prisfaldet på rosiner, sukker og industrialkohol på den ene side og et kraftigt fald i produktionen af ​​druevine på grund af epidemien af ​​drue phylloxera , på på den anden side blev rosinvin udbredt i Europa både som en billig alkoholholdig drik, såvel som som råvare til fremstilling af blandede drue-rosinvine, herunder forfalskning af dyrere druevine. I nogle lande, især Frankrig og Rusland, har dette ført til juridiske restriktioner for produktion og brug af sådan vin og et krav om at være specifikt mærket for at skelne den fra naturlige druevine. [2] .

I det russiske imperium

I det russiske imperium blev rosin (rosen) vin udpeget ved lov af 1862 (2nd Complete Collection of Laws, nr. 38780) som punktafgiftsfri vin i det tilfælde, hvor den er produceret af jøder i Pale of Settlement til brug i religiøse ceremonier (med forbehold for meddelelse fra punktafgiftsafdelingen og indhentning af tilladelse fra byregeringer og institutioner, der erstatter dem). Jødiske samfund blev forpligtet til at overholde en reguleret opskrift (vin måtte ikke beriges ) og årligt annoncere mængden af ​​rosinvin, der var nødvendig til ceremonierne, og de personer, der vil producere den.

På grund af den øgede import af kanel til Rusland i 1880'erne og 1890'erne faldt priserne på kanel og vinen fremstillet af den. Som et resultat af dette, og også da der var mulighed for dens punktafgiftsfri produktion, blev rosinvin udbredt ikke kun blandt den jødiske befolkning, men også blandt bønder, som erstatning for billig druevin. Derudover begyndte man at bruge rosinvin til at forfalske russiske og udenlandske druevine, da selv kemisk analyse ikke kunne skelne druevin fra rosinvin eller en blanding af rosin og druevin. Det blev bemærket, at en spand ribsvin koster 30 kopek pr. spand, og ingen naturlig druevin kan konkurrere i pris med et sådant produkt [3] .

Den øgede produktion af vin fra rosiner, som nåede 18-24 millioner liter (1½-2 millioner spande) i 1895, forårsagede adskillige andragender fra russiske vinproducenter, hovedsageligt i den Bessarabiske region , for at beskytte russisk vinfremstilling mod overvældende konkurrence. Forfalskning af vine ved hjælp af rosinvin var især udbredt i Kongeriget Polen , hvor en betydelig del af den "ungarske" vin blev fremstillet af den, såvel som i det vestlige territorium , i Riga , Odessa og nogle andre byer ; i Kongeriget Polen og i det vestlige territorium dræbte Rozen-vin næsten fuldstændig produktionen af ​​polsk honning .

I lyset heraf udkom i 1897 loven "Om foranstaltninger til begrænsning af produktionen af ​​rosinvin", som afskaffede alle tidligere bestemmelser om punktafgifter på denne vintype. Fremstillingen af ​​sådan vin var også tilladt for personer med ikke-jødisk skriftemål. Et patentgebyr blev etableret for produktion af vin fra kanel, rosiner og andre sorter af tørrede druer, åbning af nye virksomheder var kun tilladt ved særligt dekret fra finansministeren, som begrænsede størrelsen af ​​den årlige produktion. Fæstningen af ​​vin bør ikke overstige 12 °; tilsætning af vinalkohol var forbudt. Retter og etiketter blev reguleret, især var inskriptionen "rosinvin" påkrævet med stort og tydeligt tryk. Samme år udstedte finansministeriet detaljerede "regler om proceduren for fremstilling, opbevaring og frigivelse af rosinvin fra virksomheder til fremstilling deraf": disse regler fastslog, at sådan vin kun kunne fremstilles i byer, hvor punktafgiften vagthavende officer eller hans assistent var permanent placeret; tilladelse til produktion blev udstedt for en periode på 1 år og for en vis mængde råvarer; af en Bund Rosiner o. s. v. var det tilladt at fremstille højst 3 Spande Rosinvin; regnskab for forarbejdede råvarer og slutproduktet blev introduceret. Som en yderligere foranstaltning til at begrænse produktionen af ​​rosinvin blev tolden på ribs i samme 1896 forhøjet, som følge af, at dens import ophørte.

Noter

1. ↑ Osipov, Nikolai Petrovich . Destilleri, brygger, mjødmager og anden håndværker. - 1792. - S. 72.
2. ↑ James Simpson. Creating Wine: The Emergence of a World Industry, 1840-1914. - 2011. - S. 59-62.
3. ↑ Materialer om spørgsmålet om fødevareforfalskning . - 1901. - S. 248.

Links

• Rozen vin // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.

I bibliografiske kataloger	J9U : 987007552205205171 LCCN : sh2009007846 NKC : ph734946