Zemelach

Zemelach
Inkluderet i nationale køkkener
jødisk , sovjetisk
Komponenter
Hoved	Mel, sukker, smør, æg, mælkepulver , sodavand , kanel
Relaterede retter
Lignende	Kihelah
Opskrift på Wikibooks

Zemelah [1]  ( jiddisch Zemelach  ‏‎) er en orientalsk sødme [2] i form af diamantformede eller firkantede sandkager , drysset med sukker og kanel [3] . Luftfugtighed 7 % [1] . National cookie af Ashkenazi-jøder [4] .

Cookies blev lavet i USSR på en industriel måde [1] . Dens navn er nævnt i GOST R 50228-92 [2] .

Fremstillingsteknologi

Smør, sukker, æg, mælkepulver og sodavand blandes til en homogen masse. Tilsæt mel. Dejen rulles ud med et lag 5-6 mm tykt. Pensl med æg og drys med en blanding af sukker og kanel. Skæres i diamanter, fordeles på en bageplade og bages ved en temperatur på 250-270°C i 10-12 minutter [5] .

Noter

1. ↑ 1 2 3 Vareordbog, 1957 .
2. ↑ 1 2 GOST R 50228-92 Arkiveret 9. oktober 2020 på Wayback Machine . Orientalsk mel slik. Generelle specifikationer.
3. ↑ Mogilny, 2002 .
4. ↑ Ashkenazi // Great Russian Encyclopedia (elektronisk version). – 2020.
5. ↑ Tsimes, 1992 .

Litteratur

• Orientalsk slik (zemelakh) // Vareordbog. Bind 2 / Kap. udg. I. A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1957. - Stb. 62.
• Kengis R.P. Zemelakh // Fremstilling af melkonfektureprodukter. - M. : Gostorgizdat, 1951. - S. 148. - 248 s.
• Zemelach // Tsimes. 180 opskrifter på jødisk nationalkøkken. - Chernivtsi: Bukovina, 1992. - S. 67-68. - 95 sek.
• Mogilny MP Zemelakh // Orientalsk slik. - M . : DeLi print, 2002. - S. 46. - 148 s.
• Zemelakh // Opskrifter på orientalske og jødiske slik / Folkets kommissariat for fødevareindustrien i USSR. Comp. Ja. A. Kantor. - M. , 1939. - S. 97. - 144 s.