| Gurka | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Ungarsk køkken , ukrainsk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | svineblod, lunger, lever, svinefedt, korn |
Gurka er en ungarsk og ukrainsk ret, en slags hjemmelavet pølse, som kan fyldes med svineblod, lunger, lever, svinefedt , samt ris , hirse , majsgryn, løg osv. Der er forskellige muligheder for at tilberede sådan en pølse. Gurka Hutsulskaya er lavet af kogt majsgryn blandet med knitrende svinekød , løg stegt i spæk, sort peber og salt. Hjemmelavet gurka er lavet af kogt og hakket svinekød lunger og lever, blandet med knitrende og kogte ris og krydret med kværnet sort peber og salt . Transcarpathian blodgurka, i modsætning til blodpropper, er lavet af kogt svinekødsblod, blandet med knitring og stegte løg, passeret gennem en kødkværn og derefter blandet med kogt ris. Svinekøds tarm er fyldt med tilberedt hakket kød, pølser koges først og bages derefter i ovnen eller ovnen eller steges i en pande med spæk .