Graham, Sylvester

Sylvester Graham ,  Sylvester Graham (5. juli 1794 – 11. september 1851) var en amerikansk presbyteriansk minister og reformernæringsekspert. Han var en engageret vegetar og tilhænger af ædruelighedsbevægelsen og fremmede forbruget af fuldkornsbrød . Opfundet grahamsmel , grahamsbrød [ og grahams-cracker [3] [4] .

Kendt i USA som "vegetarismens fader" [5] [6] .

Barndom og ungdom

Graham blev født i 1794 i Suffield ( Connecticut ) i en familie med 17 børn fra en 70-årig far og en psykisk syg mor. I en alder af to mistede Sylvester sin far og boede hos forskellige slægtninge [5] . En af hans slægtninge drev et værtshus , og Graham arbejdede der. Under dette arbejde hadede Sylvester at drikke og svor at drikke, hvilket gjorde ham meget anderledes end sine jævnaldrende. Han var ofte syg og gik glip af mange skoletimer [5] .

Graham arbejdede som landarbejder, rengøringsassistent og lærer. Så, i en alder af 20, gik han ind på Amherst College Preparatory School for at blive minister i fremtiden, ligesom sin far og bedstefar. Men han blev tvunget til at forlade hende på grund af en skandale inspireret af klassekammerater om, at han uretmæssigt henvendte sig til en kvinde. Men under denne undersøgelse manifesterede Grahams oratoriske talent sig [7] .

Som et resultat af at blive bortvist fra forberedelsesskolen, fik Graham et nervøst sammenbrud og flyttede til Rhode Island- Little Compton for at komme sig. Der mødte han og giftede sig med en kvinde, der gav ham mad for at forbedre hans helbred. Han studerede teologi privat og begyndte i 1828 at arbejde som omrejsende prædikant ved Presbyterian Church i Bound Brook , New Jersey .

Karriere

I 1830 accepterede Graham en stilling tilbudt ham af Philadelphia Temperance Society ( engelsk:  Philadelphia Temperance Society ). Han forlod stillingen efter seks måneder for at fokusere på sundhedsprædikener [8] .

Graham skiftede til vegetarisme under den europæiske koleraepidemi 1829-1851 , hvor amerikanerne var bange for truslen om, at epidemien spredte sig til USA [9] . Læger på den tid mente, at den bedste måde at beskytte sig mod kolerainfektion på var at spise masser af kød, drikke portvin og undgå grøntsager [10] [8] . Der var en udbredt mening blandt befolkningen om kolera som en straf sendt af Gud [7] .

Philadelphia Temperance Society blev drevet af læger snarere end præster, i modsætning til de fleste afholdssamfund på den tid. Disse læger var primært bekymrede over sundhedsvirkningerne af at drikke alkohol. Mens han arbejdede i dette samfund, var Graham i stand til at møde to andre fædre til amerikansk vegetarisme: William Metcalfe , en engelsk minister, der grundlagde en vegetarisk kirke i Philadelphia, og William Olcott en Philadelphia-læge, der skrev om vegetarisme og skrev den første amerikanske vegetariske kogebog. .] .

Graham underviste selv i fysiologi og kom tilsyneladende til sin egen konklusion, at kød var lige så meget et incitament til frådseri som alkohol, at de fordærvede menneskers krop og sjæl, at alkohol og kød skadede familier og samfund. Hans tro var påvirket af François Broussets Treatise on Physiology , udgivet i Philadelphia i 1826, hvis forfatter hævdede, at mad har en enorm effekt på folks sundhed. Graham var også interesseret i bogen A Treatise on Food Adulteration and Culinary Poisons af den tyske kemiker Friedrich Akkum , hvori han fordømte brugen af ​​kemiske tilsætningsstoffer i mad og især i brød, samt hans Treatise on the Art of Making Good and Varmt brød. Hvedemel på det tidspunkt blev ofte behandlet med kemikalier for at skjule lugten af ​​fordærv og blege den. Også brødet blev lavet af meget fint mel, som Graham betragtede som "tortur" og ølgær [12] .

Som de fleste medlemmer af afholdsbevægelsen betragtede Graham fysiske fornøjelser, især seksuel stimulering, med mistænksomhed. Han mente, at de vækker begær og skader mennesker, familier og samfund [13] . Graham var stærkt påvirket af Bibelen og kristen teologi på sin egen idiosynkratiske (ejendommelige) måde. Han mente, at folk kun skulle spise planter, som Adam og Eva i Edens Have , og mente, at pest og andre sygdomme var forårsaget af mennesker, der levede i uvidenhed om naturens love [14] . Han opfordrede folk til at forblive rolige og ikke tillade angst eller ønsket om at opgive det rigtige liv. Han kan have været en af ​​de første, der hævdede, at stress fører til sygdom [7] .

Ud fra disse synspunkter skabte Graham sin religiøse lære og kost for at holde enkeltpersoner, familier og samfund rene og sunde. Hans ideer er at drikke rent vand og spise vegetarisk kost. Grundlaget for Grahams kost var hjemmebagt fuldkornsbrød, sundt og naturligt, uden tilsatte krydderier eller andre "stimulerende midler". Derudover skulle der ifølge Graham overholdes en streng livsstil, som omfattede at sove på hårde senge og ikke vaske sig i et varmt bad [15] . Hans anbefalinger er blevet beskrevet som et tidligt eksempel på forebyggende medicin. Vægten på at male og bage derhjemme var en del af hans vision om Amerika, hvor en kvinde blev hjemme og holdt familien sund, ligesom hans egen kone gjorde for ham [4] . Graham mente, at en sådan diæt ville forhindre folk i at få urene tanker og stoppe onani (hvilket Graham mente førte til blindhed og tidlig død). Hans "On Self-Pollution", udgivet i 1834, bidrog til spredningen af ​​frygten for onani i førkrigstidens Amerika. Graham betragtede unge onani som farlige for børns sundhed på grund af deres reproduktive organers umodenhed [16] .

Graham var en erfaren og brændende prædikant, og hans idiosynkratiske budskab, der kombinerede patriotisme, teologi, kost, livsstil og budskaber, der allerede var spredt af afholdsbevægelsen, tiltrak sig opmærksomhed fra et skræmt samfund og forargede bagere og slagtere, såvel som medicinske institutioner . 17] [4] [13] . Da koleraepidemien nåede New York i 1832, syntes de mennesker, der fulgte Grahams råd, at trives, og hans berømmelse blussede op. Da han udgav sin første bog, A Treatise on Bread and Bakery, i 1837, var hans forelæsninger i New York og Boston fulde af pandemonium. Boston-foredraget blev aflyst på grund af truslen om optøjer fra slagtere og bagere [18] .

"Gramonisme" blev en bevægelse, da Grahams berømmelse spredte sig. Inspireret af hans forkyndelse udviklede og markedsførte folk Graham-mel , Graham- brød og Graham-cracker [3] [4] . Han har ikke selv opfundet eller godkendt noget bestemt produkt, og han modtog heller ikke penge fra deres salg [19] [4] . Grahams ideer påvirkede mange amerikanere, herunder John Harvey Kellogg , grundlægger af Battle Creek Sanitarium og Horace Greeley .

I 1837 grundlagde oberst John Benson , Sylvester Graham og William Olcott American Physiological Society (APS) i Boston for at  fremme grammonisme, som kun varede tre år [20] [21] . Olcott var den første præsident for samfundet [22] . Et år senere rapporterede samfundet om et antal på 251 personer, herunder 93 kvinder [20] . Dette samfund må ikke forveksles med American Physiological Society grundlagt i 1887 [23] .

Laura J. Miller kommenterede, at American Physiological Society var "den mest fremtrædende forening, der fremmede principperne for naturlig ernæring, indtil American Vegetarian Society blev grundlagt i 1850" [24] . Mange medlemmer af Selskabet led af kroniske sygdomme og blev vegetarer. Det er blevet kaldt "sandsynligvis den første udelukkende vegetariske organisation i USA" [25] . Det er også den første amerikanske organisation for naturlig hygiejne . Mary Gove Nichols blev et bemærkelsesværdigt medlem af APS og holdt foredrag for kvinder om sundhed [21] .

I 1837 grundlagde S. Graham og David Campbell The Graham Journal of Health and Long [26 ] .  Det var "designet til at illustrere med fakta og støtte af fornuft og principper videnskaben om menneskets liv, som undervist af Sylvester Graham" [27] . Tidsskriftet blev redigeret af APS sekretær David Campbell ( eng. David Campbell , stavemåden af ​​hans efternavn Cambell findes også ), i alt blev fem bind udgivet [28] [22] . I 1840 blev tidsskriftet fusioneret med Olcott's Library of Health [29] [ 30]  

I 1850 grundlagde William Metcalfe, William Olcott, Russell Thrall og S. Graham American Vegetarian Society i New York [31] . The American Society var baseret på Vegetarian Society etableret i Storbritannien i 1847 [32] .

Død

Graham døde i en alder af 57 i sit hjem i Northampton , Massachusetts [33 ] . Hans død blev en kilde til kritik af hans ideer og spekulationer [34] . Historiker Stephen Nissenbaum skrev, at Graham døde "efter at have brudt sine egne forsnævringer ved at tage spiritus og kød i et sidste desperat forsøg på at genoprette sit helbred" 35] .

Russell Thrall, der besøgte Graham, bemærkede, at han gik væk fra en streng vegetarisk kost og, som anvist af en læge, spiste kød for at øge blodcirkulationen. Thrall skrev, at før sin død, fortrød Graham denne beslutning og "troede fuldstændigt og oprigtigt på teorien om planteernæring, som forklaret i hans skrifter" [34] .

Efter Grahams død tog vegetarer afstand fra græmonismen [34] . Imidlertid blev hans ideer udbredt i det 20. århundrede [36] .

Graham er citeret af madhistorikere som en af ​​USA 's tidligste fashionable diætister 37] [38] .

Bibliografi

Af hans talrige publikationer er de mest berømte tobindsforelæsningerne om videnskaben om menneskeligt liv, Boston, 1839 , udgivet i Boston i 1939, genoptrykt flere gange i USA og bredt distribueret i Storbritannien .  En anden velkendt bog af ham er Lectures on Chastity to Young Men . Foredrag til unge mænd om kyskhed [4] .  

• Et foredrag om epidemiske sygdomme generelt  : og især den spastiske kolera: holdt i byen New York, marts 1832, og gentaget juni 1832 og i Albany den 4. juli 1832 og i New York, juni 1833 : ] . - New York: Mahlon Day, 1833. - S. 80.
• Et foredrag til unge mænd om kyskhed  : også beregnet til seriøs hensyntagen til forældre og værger: [ eng. ] . — 2. udg. - Boston: Light & Stearns: Crocker & Brewster, 1837. - S. 206.

Se også

• Presbyterianisme
• Vegetarisme
• Vegetarmad

Noter

1. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Encyclopædia Britannica 
2. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Base biographique  (fr.)
3. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , s. 29.
4. ↑ 1 2 3 4 5 6 Tompkins, 2009 .
5. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , s. femten.
6. ↑ Misiroglu, Gina. American Countercultures: An Encyclopedia of Nonconformists, Alternative Lifestyles, and Radical Ideas in US History: [ eng. ] . - Routledge , 2008. - S. 737. - ISBN 978-0-7656-8060-0 .
7. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , s. 17.
8. ↑ 1 2 3 Smith, 2009 , s. tredive.
9. ↑ Smith, 2009 , s. 29-30.
10. ↑ Iacobbo, 2004 , s. atten.
11. ↑ Smith, 2009 , s. 30-31.
12. ↑ Smith, 2009 , s. 31-32.
13. ↑ 12 Shyrock , 1931 .
14. ↑ Iacobbo, 2004 , s. 21–22, 27.
15. ↑ Smith, 2009 , s. 31-33.
16. ↑ Attitudes to Sex in Antebellum America: [ eng. ]  / Helen Lefkowitz Horowitz (red.). - 2006. - S. 15, 16, 72.
17. ↑ Iacobbo, 2004 , s. 19–21.
18. ↑ Smith, 2009 , s. 29, 33.
19. ↑ Iacobbo, 2004 , s. 21, 29.
20. ↑ 1 2 An American "Physiological" Society of 1837: [ eng. ] // The British Medical Journal. - 1938. - Bd. 2, nr. 4057 (8. oktober). - S. 757. - .
21. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , s. 36-37.
22. ↑ 12 Tompkins , 2012 , s. 88.
23. ↑ Lazar, JW Amerikansk neurofysiologi og to amerikanske fysiologiske foreninger fra det nittende århundrede: [ eng. ] // Journal of History Neurovidenskab. - 2017. - Bd. 26, nr. 2. - S. 154−168. — PMID 27379724 .
24. ↑ Miller, 2017 , s. 34: "den mest synlige forening, der promoverer naturlige fødevareprincipper, indtil American Vegetarian Society blev grundlagt i 1850."
25. ↑ Iacobbo, 2004 , s. 36–37: "sandsynligvis den første udelukkende vegetariske organisation i USA."
26. ↑ Cayleff, Susan E. Nature's Path: A History of Naturopathic Healing in America: [ eng. ] . - Johns Hopkins University Press, 2016. - S. 30. - ISBN 978-1-4214-1903-9 .
27. ↑ Fletcher, 1971 , s. 319: "designet til at illustrere ved kendsgerninger og opretholde ved fornuft og principper videnskaben om menneskeliv som undervist af Sylvester Graham."
28. ↑ Wolfe, Richard J. Tarnished Idol: William Thomas Green Morton and the Introduction of Surgical Anesthesia: A Chronicle of the Ether Controversy: [ eng. ] . - Norman Publishing, 2001. - S. 514. - ISBN 0-930405-81-1 .
29. ↑ Alcott, 1839 : "Vi gav næppe besked i vores sidste, at Graham Journal og Library of Health skulle forenes i ét, efter den første januar 1840."
30. ↑ Shprintzen, Adam D. The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817-1921: [ eng. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - S. 37. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
31. ↑ The American Vegetarian Society  . en: International Vegetarian Union . Hentet 6. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 20. maj 2019.
32. ↑ Avey, Tori Fra Pythagorean til Pescatarian . The Evolution of Vegetarianism  (engelsk) . Historiekøkkenet . Public Broadcasting Service (PBS) (28. januar 2014) . Hentet 6. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 4. oktober 2018.
33. ↑ Smith, 2009 , s. 35.
34. ↑ 1 2 3 Shprintzen, Adam D. The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817-1921: [ eng. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - S. 73-76. — 268 s. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
35. ↑ Nissenbaum, 1980 , s. 15: "efter at have overtrådt sine egne restriktioner ved at tage spiritus og kød i et sidste desperat forsøg på at genoprette sit helbred."
36. ↑ Gratzer, Walter. Bordets terror: The Curious History of Nutrition: [ eng. ] . - Oxford University Press, 2005. - S. 192-197. — 288 s. - ISBN 0-19-280661-0 .
37. ↑ Ashraf, Hea-Ran L. Diets, Fad // The Oxford Companion to American Food and Drink: [ eng. ]  / Andrew F. Smith. — Oxford University Press. - S. 190. - 736 s. — ISBN 978-0-19-530796-2 .
38. ↑ Barrett, Stephen. The Vitamin Pushers: Hvordan "Health Food"-industrien sælger amerikanere en vareliste: [ eng. ]  / Stephen Barrett, Victor Herbert. - Prometheus Books, 1994. - S. 321-322. — 536 s. - (Forbrugersundhedsbiblioteket). — ISBN 0-87975-909-7 .

Litteratur

• Jacobbo, Karen. Vegetarisk Amerika: en historie: [ eng. ]  / Karen Iacobbo, Michael Iacobbo. - Westport, Connecticut: Praeger, 2004. - ISBN 978-0275975197 .
• Smith, Andrew F. Spisehistorie: 30 vendepunkter i fremstillingen af ​​amerikansk køkken: [ eng. ] . — New York: Columbia University Press, 2009. — ISBN 9780231140928 .
• Nissenbaum, Stephen. Sex, kost og svækkelse i Jacksonian America: Sylvester Graham og Health Reform: [ eng. ] . - Greenwood Press, 1980. - ISBN 978-0313214158 .
• Tompkins, Kyla Wazana. Racefordøjelsesbesvær : Spisende kroppe i det 19. århundrede ] . - New York University Press, 2012. - ISBN 978-0-8147-7002-3 .
• Miller, Laura J. Building Nature's Market: The Business and Politics of Natural Foods': [ eng. ] . - University of Chicago Press, 2017. - S. 34. - ISBN 978-0-226-50123-9 .
• Fletcher, Robert Samuel. A History of Oberlin College: From its Foundation Through the Civil War: [ eng. ] . - Arno Press, 1971. - Vol. 1. - S. 319.
• Shryock, Richard H. Sylvester Graham and the Popular Health Movement, 1830-1870 ] // The Mississippi Valley Historical Review. - 1931. - Bd. 18, nr. 2 (1. januar). - S. 172-183. - doi : 10.2307/1893378 . — .
• Tompkins, K. W. Sylvester Graham's Imperial Dietetics: [ eng. ] // Gastronomica. - 2009. - Bd. 9. - S. 50–60. - doi : 10.1525/gfc.2009.9.1.50 . — .
• Alcott, William. Det nye arrangement: [ eng. ] // The Graham Journal of Health and Longevity. - 1839. - Bd. 3, nr. 22. - S. 355.

Links

Ordbøger og encyklopædier	Flot dansk Fantastisk norsk Amerikansk National Biografi Britannica (online) Bemærkelsesværdige navnedatabase
Slægtsforskning og nekropolis	WikiTree
I bibliografiske kataloger BNF : 169100222 GND : 126437025 ISNI : 0000 0000 8240 1721 J9U : 987007262089705171 LCCN : n79097295 NTA : 132219395 NUKAT : n2011045161 VIAF : 57894412 WorldCat VIAF : 57894412