Sylvester Graham | |
---|---|
Sylvester Graham | |
Fødselsdato | 5. juli 1794 [1] [2] |
Fødselssted | Suffield , Connecticut , USA |
Dødsdato | 11. september 1851 [1] [2] (57 år) |
Et dødssted | Northampton , Massachusetts , USA |
Land | |
Beskæftigelse | forfatter , sundhedsaktivist , fødevareforsker |
Far | John Andrew Graham Jr. |
Mor | Ruth (konge) Graham |
Autograf | |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Sylvester Graham , Sylvester Graham (5. juli 1794 – 11. september 1851) var en amerikansk presbyteriansk minister og reformernæringsekspert. Han var en engageret vegetar og tilhænger af ædruelighedsbevægelsen og fremmede forbruget af fuldkornsbrød . Opfundet grahamsmel , grahamsbrød [ og grahams-cracker [3] [4] .
Kendt i USA som "vegetarismens fader" [5] [6] .
Graham blev født i 1794 i Suffield ( Connecticut ) i en familie med 17 børn fra en 70-årig far og en psykisk syg mor. I en alder af to mistede Sylvester sin far og boede hos forskellige slægtninge [5] . En af hans slægtninge drev et værtshus , og Graham arbejdede der. Under dette arbejde hadede Sylvester at drikke og svor at drikke, hvilket gjorde ham meget anderledes end sine jævnaldrende. Han var ofte syg og gik glip af mange skoletimer [5] .
Graham arbejdede som landarbejder, rengøringsassistent og lærer. Så, i en alder af 20, gik han ind på Amherst College Preparatory School for at blive minister i fremtiden, ligesom sin far og bedstefar. Men han blev tvunget til at forlade hende på grund af en skandale inspireret af klassekammerater om, at han uretmæssigt henvendte sig til en kvinde. Men under denne undersøgelse manifesterede Grahams oratoriske talent sig [7] .
Som et resultat af at blive bortvist fra forberedelsesskolen, fik Graham et nervøst sammenbrud og flyttede til Rhode Island- Little Compton for at komme sig. Der mødte han og giftede sig med en kvinde, der gav ham mad for at forbedre hans helbred. Han studerede teologi privat og begyndte i 1828 at arbejde som omrejsende prædikant ved Presbyterian Church i Bound Brook , New Jersey .
I 1830 accepterede Graham en stilling tilbudt ham af Philadelphia Temperance Society ( engelsk: Philadelphia Temperance Society ). Han forlod stillingen efter seks måneder for at fokusere på sundhedsprædikener [8] .
Graham skiftede til vegetarisme under den europæiske koleraepidemi 1829-1851 , hvor amerikanerne var bange for truslen om, at epidemien spredte sig til USA [9] . Læger på den tid mente, at den bedste måde at beskytte sig mod kolerainfektion på var at spise masser af kød, drikke portvin og undgå grøntsager [10] [8] . Der var en udbredt mening blandt befolkningen om kolera som en straf sendt af Gud [7] .
Philadelphia Temperance Society blev drevet af læger snarere end præster, i modsætning til de fleste afholdssamfund på den tid. Disse læger var primært bekymrede over sundhedsvirkningerne af at drikke alkohol. Mens han arbejdede i dette samfund, var Graham i stand til at møde to andre fædre til amerikansk vegetarisme: William Metcalfe , en engelsk minister, der grundlagde en vegetarisk kirke i Philadelphia, og William Olcott en Philadelphia-læge, der skrev om vegetarisme og skrev den første amerikanske vegetariske kogebog. .] .
Graham underviste selv i fysiologi og kom tilsyneladende til sin egen konklusion, at kød var lige så meget et incitament til frådseri som alkohol, at de fordærvede menneskers krop og sjæl, at alkohol og kød skadede familier og samfund. Hans tro var påvirket af François Broussets Treatise on Physiology , udgivet i Philadelphia i 1826, hvis forfatter hævdede, at mad har en enorm effekt på folks sundhed. Graham var også interesseret i bogen A Treatise on Food Adulteration and Culinary Poisons af den tyske kemiker Friedrich Akkum , hvori han fordømte brugen af kemiske tilsætningsstoffer i mad og især i brød, samt hans Treatise on the Art of Making Good and Varmt brød. Hvedemel på det tidspunkt blev ofte behandlet med kemikalier for at skjule lugten af fordærv og blege den. Også brødet blev lavet af meget fint mel, som Graham betragtede som "tortur" og ølgær [12] .
Som de fleste medlemmer af afholdsbevægelsen betragtede Graham fysiske fornøjelser, især seksuel stimulering, med mistænksomhed. Han mente, at de vækker begær og skader mennesker, familier og samfund [13] . Graham var stærkt påvirket af Bibelen og kristen teologi på sin egen idiosynkratiske (ejendommelige) måde. Han mente, at folk kun skulle spise planter, som Adam og Eva i Edens Have , og mente, at pest og andre sygdomme var forårsaget af mennesker, der levede i uvidenhed om naturens love [14] . Han opfordrede folk til at forblive rolige og ikke tillade angst eller ønsket om at opgive det rigtige liv. Han kan have været en af de første, der hævdede, at stress fører til sygdom [7] .
Ud fra disse synspunkter skabte Graham sin religiøse lære og kost for at holde enkeltpersoner, familier og samfund rene og sunde. Hans ideer er at drikke rent vand og spise vegetarisk kost. Grundlaget for Grahams kost var hjemmebagt fuldkornsbrød, sundt og naturligt, uden tilsatte krydderier eller andre "stimulerende midler". Derudover skulle der ifølge Graham overholdes en streng livsstil, som omfattede at sove på hårde senge og ikke vaske sig i et varmt bad [15] . Hans anbefalinger er blevet beskrevet som et tidligt eksempel på forebyggende medicin. Vægten på at male og bage derhjemme var en del af hans vision om Amerika, hvor en kvinde blev hjemme og holdt familien sund, ligesom hans egen kone gjorde for ham [4] . Graham mente, at en sådan diæt ville forhindre folk i at få urene tanker og stoppe onani (hvilket Graham mente førte til blindhed og tidlig død). Hans "On Self-Pollution", udgivet i 1834, bidrog til spredningen af frygten for onani i førkrigstidens Amerika. Graham betragtede unge onani som farlige for børns sundhed på grund af deres reproduktive organers umodenhed [16] .
Graham var en erfaren og brændende prædikant, og hans idiosynkratiske budskab, der kombinerede patriotisme, teologi, kost, livsstil og budskaber, der allerede var spredt af afholdsbevægelsen, tiltrak sig opmærksomhed fra et skræmt samfund og forargede bagere og slagtere, såvel som medicinske institutioner . 17] [4] [13] . Da koleraepidemien nåede New York i 1832, syntes de mennesker, der fulgte Grahams råd, at trives, og hans berømmelse blussede op. Da han udgav sin første bog, A Treatise on Bread and Bakery, i 1837, var hans forelæsninger i New York og Boston fulde af pandemonium. Boston-foredraget blev aflyst på grund af truslen om optøjer fra slagtere og bagere [18] .
"Gramonisme" blev en bevægelse, da Grahams berømmelse spredte sig. Inspireret af hans forkyndelse udviklede og markedsførte folk Graham-mel , Graham- brød og Graham-cracker [3] [4] . Han har ikke selv opfundet eller godkendt noget bestemt produkt, og han modtog heller ikke penge fra deres salg [19] [4] . Grahams ideer påvirkede mange amerikanere, herunder John Harvey Kellogg , grundlægger af Battle Creek Sanitarium og Horace Greeley .
American Physiological SocietyI 1837 grundlagde oberst John Benson , Sylvester Graham og William Olcott American Physiological Society (APS) i Boston for at fremme grammonisme, som kun varede tre år [20] [21] . Olcott var den første præsident for samfundet [22] . Et år senere rapporterede samfundet om et antal på 251 personer, herunder 93 kvinder [20] . Dette samfund må ikke forveksles med American Physiological Society grundlagt i 1887 [23] .
Laura J. Miller kommenterede, at American Physiological Society var "den mest fremtrædende forening, der fremmede principperne for naturlig ernæring, indtil American Vegetarian Society blev grundlagt i 1850" [24] . Mange medlemmer af Selskabet led af kroniske sygdomme og blev vegetarer. Det er blevet kaldt "sandsynligvis den første udelukkende vegetariske organisation i USA" [25] . Det er også den første amerikanske organisation for naturlig hygiejne . Mary Gove Nichols blev et bemærkelsesværdigt medlem af APS og holdt foredrag for kvinder om sundhed [21] .
I 1837 grundlagde S. Graham og David Campbell The Graham Journal of Health and Long [26 ] . Det var "designet til at illustrere med fakta og støtte af fornuft og principper videnskaben om menneskets liv, som undervist af Sylvester Graham" [27] . Tidsskriftet blev redigeret af APS sekretær David Campbell ( eng. David Campbell , stavemåden af hans efternavn Cambell findes også ), i alt blev fem bind udgivet [28] [22] . I 1840 blev tidsskriftet fusioneret med Olcott's Library of Health [29] [ 30]
American Vegetarian SocietyI 1850 grundlagde William Metcalfe, William Olcott, Russell Thrall og S. Graham American Vegetarian Society i New York [31] . The American Society var baseret på Vegetarian Society etableret i Storbritannien i 1847 [32] .
Graham døde i en alder af 57 i sit hjem i Northampton , Massachusetts [33 ] . Hans død blev en kilde til kritik af hans ideer og spekulationer [34] . Historiker Stephen Nissenbaum skrev, at Graham døde "efter at have brudt sine egne forsnævringer ved at tage spiritus og kød i et sidste desperat forsøg på at genoprette sit helbred" 35] .
Russell Thrall, der besøgte Graham, bemærkede, at han gik væk fra en streng vegetarisk kost og, som anvist af en læge, spiste kød for at øge blodcirkulationen. Thrall skrev, at før sin død, fortrød Graham denne beslutning og "troede fuldstændigt og oprigtigt på teorien om planteernæring, som forklaret i hans skrifter" [34] .
Efter Grahams død tog vegetarer afstand fra græmonismen [34] . Imidlertid blev hans ideer udbredt i det 20. århundrede [36] .
Graham er citeret af madhistorikere som en af USA 's tidligste fashionable diætister 37] [38] .
Af hans talrige publikationer er de mest berømte tobindsforelæsningerne om videnskaben om menneskeligt liv, Boston, 1839 , udgivet i Boston i 1939, genoptrykt flere gange i USA og bredt distribueret i Storbritannien . En anden velkendt bog af ham er Lectures on Chastity to Young Men . Foredrag til unge mænd om kyskhed [4] .
![]() | ||||
---|---|---|---|---|
Slægtsforskning og nekropolis | ||||
|