| dumplings | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| ukrainsk mad | |
| Oprindelsesland | Ukraine |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Galushki ( ukrainsk galushki ) er en ukrainsk [1] [2] nationalret, som er dejstykker kogt i kogende vand. Ukrainske dumplings serveres som en separat ret (med smør eller med creme fraiche ) eller suppe koges med dumplings.
Boghvededejsboller i det 19. århundrede var også kendt af bønderne i Kursk-provinsen [3] . Lignende retter under et andet navn og lidt anderledes tilberedningsteknologi er kendt i Tjetjenien og Ingusjetien, hvor der er to varianter af dumplings - zhur-khaltamash ( Chech. ahar galnash ) (fra majsmel) og khyor-khaltamash (fra hvedemel). Begge typer serveres nødvendigvis som tilbehør sammen med vild hvidløg eller hvidløgssauce til kød. I tjetjenske, ingushiske og balkar-køkkener tilberedes oftere kogt kød med dumplings. Mindre ofte tilberedes bagt, stegt kød eller kød på kul. I alle typer tilsættes dumplings med sauce til kødet [4] .
Det er den ting Kiev ! Hvilken afslutning!
Dumplings selv falder ind i munden
Smeden åbnede ikke uden frygtsomhed døren og så Patsyuk sidde på gulvet i tyrkisk stil foran en lille balje , hvorpå der stod en skål med dumplings. Denne skål stod, som med vilje, på niveau med hans mund. Uden at bevæge en eneste finger bøjede han hovedet let mod skålen og slurrede gyllen, mens han fra tid til anden greb dumplings med tænderne.