Galicisk køkken ( spansk: Gastronomía de Galicia ) er et sæt kulinariske traditioner, der er specifikke for det spanske selvstyrende samfund Galicien .
Et af de grundlæggende kendetegn ved det galiciske køkken er den høje kvalitet af råvarer af enhver art og retternes enkelhed. Kogning bruges som hovedmetoden til madlavning, og saucer og krydderier bruges sparsomt og på en sådan måde, at den naturlige smag af de originale produkter bevares. Samtidig er pølser og saltede fødevarer ikke så almindelige som i andre dele af Spanien, selvom den lokale chorizo er ret berømt. I det galiciske samfund er traditionen med at spise sammen, både under arbejdsfrokoster og om aftenen, bevaret på trods af moderne vaner (aftensmåltider i denne region varer normalt længere end i resten af Spanien). Opskrifter involverer normalt tilberedning af store mængder mad. Forskellige gastronomiske ferier er meget populære, hvoraf de fleste afholdes forår, sommer og efterår.
En af de mest kendte komponenter i det galiciske køkken er skaldyr, som høstes i kystområder, selvom de historisk set blev betragtet som føden for de fattige dele af samfundet, som ikke havde jord og husdyr og blev tvunget til at fiske efter skaldyr. En anden populær ret er kogt blæksprutte (Polbo a feira, pulpo a la gallega).
Den mest berømte af de lokale oste er tetilla , en halvhård ost med den originale kegleform, som er fremstillet i Galicien af komælk ved hjælp af en speciel teknologi.
Ud over lokale vine som ribeiro og albariño er den traditionelle alkoholiske drik orujo , som er destillationsproduktet af gærede druerester efter at de er blevet presset i vinfremstillingsprocessen . På grundlag heraf tilberedes keimada - en varm alkoholfattig drik såsom punch .