| Tetilya | |
|---|---|
| galis. queixo tetilla | |
| Oprindelsesland | Spanien |
| By, region | Galicien |
| Mælk | ko |
| modningstid | op til en måned |
| Certificering | beskyttet oprindelsesbetegnelse [d] |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
"Tetilla" ( galis. queixo tetilla - "nippel" ) - en traditionel galicisk halvhård komælksost af mørk cremefarve med huller. Smelter let. Tetilla ost har en rig aroma og en delikat krydret og frisk citronsmag med et strejf af grønt græs og har en blød tekstur og tyktflydende tekstur. Serveres normalt som dessert med kvædemarmelade .
Osten blev opkaldt efter den oprindelige koniske form af ostehovedet med en vægt på 0,5 til 1,5 kg, en diameter og højde på 90 til 150 mm. Det korrekte halehoved skal have en højde, der er større end radius, men mindre end diameteren. Til produktion af tetilla anvendes mælk fra køer af brune alpine, frisiske og galiciske racer. Modningsperioden for ost er op til en måned. Oprindeligt blev tetille produceret i provinserne A Coruña og Pontevedra , men nu anerkendes alle oste produceret i Galicien ved hjælp af den passende teknologi som tetilla.