Enke klik

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 21. august 2022; verifikation kræver 1 redigering .
Enke klik
Stiftelsesår 1772
Grundlæggere Philippe Clicquot-Mouiron
Beliggenhed  Frankrig ,Reims
Industri fødevareindustri
Produkter Champagne og Veuve Clicquot Brut Yellow Label Champagne [d]
Moderselskab LVMH
Internet side veuveclicquot.com
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Enke Clicquot Ponsardin ( fr.  Veuve Clicquot Ponsardin ) er et verdensberømt champagnefirma og mærke ; beliggende i franske Reims . Firmaet blev grundlagt i 1772 af Philippe Clicquot-Muiron. Mærket spillede en væsentlig rolle i udviklingen af ​​champagne som en favorit gourmetdrik for den europæiske adel og bourgeoisie.

Historie

I 1772 grundlagde Philippe Clicquot-Muiron virksomheden, som med tiden blev enken Clicquots vinfremstillingshus. I 1775 producerede han første gang roséchampagne ved at bruge tilsætning af rødvin under produktionsprocessen [1] . Hans søn François Clicquot giftede sig med Barbe-Nicole Ponsardin i 1798 . François døde i 1805 og efterlod sin enke med en bank-, uld- og champagneforretning. Madame Clicquot begrænsede virksomhedens aktiviteter til sidstnævnte, som blev kronet med stor succes.

Med et ekstraordinært sind, ambitioner og ledelsestalent tog Clicquot først og fremmest op til forbedring af produkternes kvalitet. Da hun indså, hvor vigtig kvaliteten af ​​råvarer er, investerede hun i at udvide området med vinmarker og dyrke de bedste druesorter. Navnet Clicquot er forbundet med et stort gennembrud inden for champagneteknologien, som muliggjorde masseproduktion af gennemsigtig mousserende vin af høj kvalitet . Clicquot løste problemet med, hvordan champagnen kunne fjernes fra gæraflejringer, hvilket gav vinen et uklart udseende og en ubehagelig smag. Med hjælp fra kælderbestyrer Antoine de Müller opfandt Clicquot i 1816 flaskestativet, som var et skråtstillet træbord med runde huller. Flaskerne, der er placeret skråt på hovedet i stativet, rystes jævnligt og roteres ( remuage ), hvilket gør det muligt for den brugte gær under sekundærgæringen at samle sig i flaskehalsen. Dette gjorde det muligt at gøre nøgleprocessen champagne - disgorgement - mere effektiv og økonomisk. House Clicquot holdt teknologien hemmelig i nogen tid, men i slutningen af ​​1820'erne blev hemmeligheden afsløret, og andre vingårde begyndte at introducere produktionslinjer med gåder.

I 1828 gjorde Clicquot sin partner til bestyrer Edouard Werle , som efter hendes død i 1866 blev leder af virksomheden. På dette tidspunkt var navnet "Veuve Clicquot" allerede ikke kun et vinfremstillingshus, men også et anerkendt mærke. Hvis Clicquot-huset i 1805 producerede omkring 100 tusinde flasker champagne, så i slutningen af ​​hendes liv - omkring 750 tusind.

I 1877 blev et varemærke registreret - en gul etiket med inskriptionen Veuve Clicquot P. Werlẻ . I 1909 erhvervede virksomheden en kalkstensforekomst (nye gallerier ) uden for Reims , som nu huser produktion og et turistcenter.

I 1987 blev Veuve Clicquot en del af det multinationale LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton . Hun ejer omfattende vinmarker i Champagne (ca. 300 hektar), der ligger i de klassiske druedyrkningsområder og omfatter et stort antal vine fra kategorierne Grand Cru og Premier Cru (se Vinfremstilling i Frankrig ). Råvarer fra vores egne vinmarker dækker kun en tredjedel af produktionsbehovet, resten af ​​druerne leveres på langtidskontrakter af andre gårde i regionen. Den traditionelle Veuve Clicquot er lavet af Pinot Noir (42%), Chardonnay (47%) og Pinot Meunier (11%). I det gamle centrum af Reims har virksomheden vinkældre med et samlet areal på 12  hektar . Der produceres mere end 10 millioner flasker vin årligt: ​​ulagret brut "Yellow Label" (Brut Yellow Label), rose (Rose), lagret Reserve (Reserve), prestigefyldte La Grande Dame (La Grande Dame). Virksomhedens produkter købes af næsten 150 lande i verden.

Comet Wine

Under Napoleonskrigene blev produkterne fra House of Clicquot anerkendt ved europæiske monarkers domstole, herunder i det russiske imperium . Men oppositionen fra landene i den anti-franske koalition omfattede alle mulige forbud og restriktioner for handel, især et forbud mod import af fransk vin på flaske til Rusland. Clicquot var i direkte overtrædelse af det kejserlige dekret, der sendte champagne til Rusland ved at smugle på skibe fra neutrale lande gennem Königsberg . I vid udstrækning er indtrængen af ​​Clicquot-champagne i Rusland forbundet med aktiviteterne hos den førende salgsagent, Louis Beaune . Risikoen retfærdiggjorde sig selv, og ved begyndelsen af ​​den patriotiske krig i 1812 var Clicquot champagne allerede velkendt og efterspurgt på det russiske marked.

Da forbuddet blev ophævet efter Napoleons abdikation i 1814, sørgede Clicquot for den øjeblikkelige afsendelse fra Rouen til Rusland af " comet-vinen " ( vin de la comète ) fra 1811-årgangen. Den 6. juni 1814 ankom det første parti på 10.350 flasker til Sankt Petersborg på skibet Good Intentions, og yderligere 12.780 flasker ankom den 10. august. Hver flaske var mærket med VCP-monogrammet (Veuve Clicquot-Ponsardin) og inskriptionen "Vin de Bouzy 1811 de la Comete" ("Vin fra Bouzy 1811, kometens år"). Virksomhedens succes oversteg Clicquots og Beaunes vildeste forventninger: Vinen blev udsolgt på kort tid til en ekstrem høj pris - 12 rubler per flaske, og kejseren selv var blandt kunderne [2] .

Den berømte 1811 Veuve Clicquot champagne - " comet wine ", var åbenbart den første champagne fremstillet i henhold til den klassiske champagneteknologi ved hjælp af remuage teknologien [3] . Årets vin var ikke kun enestående, men også stærk. De sukkerrige druer var med til at skabe en stærk alkoholisk vin med gode skummende egenskaber, som fik propperne til at flyve ud af flaskerne med et særligt højt knald.

... Af alle de gode vine, der allerede har ramt nordboernes hoveder, er der ikke én, der ligner aftapningen i 1811 ... Denne vidunderlige vin har en dødelig virkning ... Din vin er nektar, den er lige så stærk som ungarsk vin , gul som guld. Ikke det mindste knust glas, og skummet er ikke desto mindre sådan, at en halv flaske sammen med en prop hældes på gulvet.

- Fra et brev fra L. Bon til Madame Clicquot. Cit. ifølge [4]

Ankeret på mærket vin-etiket minder om den første tur med den berømte champagne til Rusland. Indtil revolutionen i 1917 var det russiske imperium verdens næststørste forbruger af champagne målt i ordrer.

Kom ind: og en prop i loftet,
Skyld kometer sprøjtede strøm;
Foran ham er en blodig roastbeef,
og trøfler, ungdommens luksus,
den bedste farve i det franske køkken,
og en uforgængelig tærte af Strasbourg
mellem levende Limburg ost
og gylden ananas.

- A. S. Pushkin "Eugene Onegin"

Se også

Litteratur

Noter

  1. ↑ Glengarry Victoria Park Store [New Look] Afsnit 2: Regan and the Champagne Area . Hentet 29. september 2017. Arkiveret fra originalen 28. september 2018.
  2. ↑ Don og Petie Kladstrup, Champagne: Hvordan verdens mest glamourøse vin triumferede over krig og hårde tider (New York: William Morrow, 2005), s. 83-84 ISBN 0-06-073792-1 .
  3. ↑ Johnson, Hugh (1989) Vintage: The Story of Wine . Simon og Schuster. pp. 337. ISBN 0-671-68702-6
  4. ↑ Vyskochkov L. V. Champagne i kulturen i St. Petersborg i det 19. - tidlige 20. århundrede. / Sankt Petersborg i verdenskulturen: Lør. artikler. - Skt. Petersborg: Skt. Petersborgs Forlag. un-ta, 2005, s. 147-155.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  I sociale netværk
Ordbøger og encyklopædier