Bechamel, Louis
| Louis de Bechamel | |
|---|---|
| Fødselsdato | 1630 [1] |
| Fødselssted | |
| Dødsdato | 4. maj 1703 [1] |
| Et dødssted | |
| Land | |
| Beskæftigelse | finansmand |
Louis de Bechamel, Marquis de Nointel ( fr. Louis de Béchamel, marquis de Nointel ; 1630 , Rouen - 1703 ) - fransk finansmand og filantrop, efter hvem den berømte sovs er opkaldt .
Biografi
Søn af Jean-Baptiste Bechamel [2] , Louis var en velhavende bonde og forvalter i hertugen af Orléans husstand ; han var kvartermester i Bretagne og finansgeneral ved Tours . I 1697 købte Bechamel titlen Marquis de Nointel og blev senere kammerherre for Ludvig XIV .
Efter omorganiseringen af det kongelige regnskabskammer i Bretagne i 1669 blev der i 1680 oprettet en kommission, som blev ledet af Bechamel de Nointel som intendant. Han skrev også den endelige rapport fra denne kommission. Rapporten analyserer revisionskammerets arbejde, fremhæver manglerne, nævner især kammerets indlånssvindel og viser fordelene ved en ny enhed, der vil sætte en stopper for forskellige misbrug. Denne rapport førte til en ny lov, som blev foreslået til House of Bretagne i 1681 af Charles Colbert . I 1698 udgav Bechamel endnu et dokument om skattesystemet [3] .
Fra 1692 til sin død var Bechamel ansvarlig for administrationen af Bretagne. Under ham blev adelstitler revideret som led i kampen mod falsk adel, og der blev indført nye skatter, herunder stemmeafgiften af 1695. Bechamel øger overvågningen af Bretagnes kyst i lyset af den voksende trussel fra England og Holland.
Bechamel var en kunstelsker. Kongen gav ham til opgave at grundlægge et akademi i Angers . Bechamel blev direktør for dette akademi og holdt en åbningstale ved åbningen. Han var protektor for maleren Antoine Watteau . A. Watteau malede en række paneler af arabesker med figurer til en lille spisestue i de Nointels hus i Paris [4] .
Bechamel sauce , som bærer hans navn, var længe kendt under navnet cremet. Kokken for Marquis d'Uxelles (marquis d'Uxelles), François Pierre de la Varenne , ændrede lidt på den berømte opskrift og dedikerede den til Marquis de Nointel, som den tids kokke ofte gjorde. Dette fremkaldte en sarkastisk bemærkning fra den gamle Duc d'Escar [5] :
Denne lille Bechamel er heldig! Tyve år før han blev født, blev der serveret kyllingebryst i en flødesauce i mit hus, men ingen opkaldte denne simple sauce efter mig.
Bechamel var gift med Marie Colbert, en kusine til den første minister . De fik to børn: Marie Louise (1661-1740) og Louis (1649-1718).
Noter
- ↑ 1 2 Louis Béchameil de Nointel // Roglo - 1997.
- ↑ Berenger, Jean & Jean Meyer. (1976) La Bretagne à la fin du XVII° siècle , Klincksieck. s. 7. ISBN 2-252-01889-5 .
- ↑ La Chambre des comptes de Bretagne à l'époque moderne: Quelques perspectives générales . Université Rennes 2 . Hentet 4. oktober 2006. Arkiveret fra originalen 25. august 2006.
- ↑ Dette hus er kendt af historikere under navnet på den senere ejer, Hotel de Poulpry; dens senere ejer, Comte de La Beredier, solgte panelerne i par, og de sidste to blev solgt den 18. marts 1885 (Jean Cailleaux, "Decorations by Antoine Watteau for the hôtel de Nointel", The Burlington Magazine 103 No. 696 (marts 1961), "Supplement", s. iv, s. i).
- ↑ Montagne, Prosper. (2003) The Concise Larousse Gastronomique , Octopus Publishing Group - Hamlyn. s. 93. ISBN 0-600-60863-8 .
 I bibliografiske kataloger |
|---|