Bergkese
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den
version , der blev gennemgået den 29. maj 2018; checks kræver
6 redigeringer .
Bergkäse ( tysk Bergkäse - "bjergost") er en hård traditionel østrigsk ost . Det har beskyttet PDO- kvalitet . Det traditionelle navn - Mountain Cheese (bjergost), er lavet af naturlig sødmælk fra køer fra bjerggræsgange i ostmejerier i en højde på mindst 1000 m og modnet fra 3 til 6 måneder i sin naturlige skorpe. Den har en tæt tekstur, små huller og en blød skorpe, nøddeagtige noter kan være til stede [1] .
Funktioner
Sammensætning
Pasteuriseret mælk, osteløbe , salt , surdej på mælkesyrekulturer. Fedtindhold i tørstof - 45%.
Noter
- ↑ Østrigsk ost - syv af de mest unikke og usædvanlige sorter produceret i landet . Gourmettur (16. juli 2018). Hentet 5. september 2019. Arkiveret fra originalen 5. september 2019. (Russisk)
Litteratur
- Charles Sinclair. Bergkäse // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 63. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Links