Bananskræl

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 30. december 2019; checks kræver 11 redigeringer .

Bananskal er den ydre skal af bananfrugten . Det bruges som dyrefoder, til vandrensning og til fremstilling af biokemiske produkter. Det er grundlaget for vittigheder og komiske situationer.

Der er flere måder at skrælle en banan på.

Brug

Bananer er en populær frugt, der forbruges over hele verden, med en årlig produktion på over 165 millioner tons i 2011. Bananpulp spises rå eller kogt, og skrællen kasseres normalt. Kassering af bananskræller genererer en betydelig mængde organisk affald [1] [2] .

Bananskræller bruges nogle gange som foder til kvæg, geder, svin, aber, fjerkræ, fisk, zebraer og nogle andre arter, normalt på små gårde i områder, hvor der dyrkes bananer [3] . Der er nogle bekymringer om virkningerne af tanninerne i skrællen på de dyr, der spiser dem [4] [5] .

Ernæringsværdien af en bananskræl afhænger af modenhedsstadiet og variationen ; f.eks. indeholder skrællen på en plantain færre fibre end skrællen på en dessertbanan, og ligninindholdet stiger med modningen (mellem 7 og 15 % tørstof). I gennemsnit indeholder en bananskræl 6-9% tørstofprotein og 20-30% fibre (målt som NDF). Den grønne skræl af en plantain indeholder 40% stivelse , som bliver til sukker efter modning . En grøn bananskræl indeholder meget mindre stivelse (ca. 15 %), mens en moden bananskræl indeholder op til 30 % frit sukker [4] .

Bananskræller bruges også til vandrensning [6] , til fremstilling af ethanol [7] , cellulase [8] , laccase [9] , som gødning [10] og som kompost [11] .

I en komisk sammenhæng

Bananskræller er grundlaget for farceagtige gags i klassisk fysisk komedie, hvor karakterer ofte kan "smutte på en bananskræl" [12] [13] . Denne gag blev betragtet som en klassiker allerede i 1920'erne i Amerika [14] . Dens udvikling kan spores tilbage til slutningen af det 19. århundrede, hvor bananskrælsaffald blev betragtet som en offentlig fare i en række amerikanske byer [15] [16] . Selvom vittigheder om bananskræl går tilbage til mindst 1854, er de blevet meget mere populære siden slutningen af 1860'erne, hvor storskalaimport af bananer gjorde dem mere tilgængelige [17] . Før bananskræller kom på mode, blev der brugt appelsinskal, nogle gange ferskenskal og andre frugtskræller i samme sammenhæng, sådanne vittigheder blev betragtet som sjove, selvom de var farlige [17] . Fald på bananskræller blev på et tidspunkt et reelt problem for den amerikanske kommunestyre, som til sidst tog kontrol over bortskaffelsen af skrællen [18] .

Friktionskoefficienten for en bananskræl på overfladen af linoleum er kun 0,07, hvilket er omkring halvdelen af smurt metal på metal. Forskere tilskriver dette faktum til processen med ødelæggelse af den naturlige polysaccharid follikulær gel , hvor en homogen sol frigives [19] . Denne ikke overraskende opdagelse blev tildelt 2014 Ig Nobelprisen i fysik [20] .

Måder at skrælle en banan

Der er to almindelige måder at skrælle en banan på. Fra stilken og fra blomsterresterne. Når du skræller en banan fra stilken, skal du først skære eller rive resten af stilken af, og derefter dele skrællen i segmenter, mens du fjerner dem fra frugten. En anden måde at skrælle en banan på er i den modsatte retning, fra toppen med en brunlig blomsterrest.

Hvis du klemmer toppen af en banan med to fingre, åbner den sig, og skrællen skilles i to dele, som delvist kan skilles fra frugten. De indre fibre, eller "tråde", mellem frugten og skrællen forbliver fastgjort til skrællen, så bananstammen kan bruges som håndtag, når man spiser bananen [21] .

Psykoaktive effekter af bananskræl

Det er en udbredt opfattelse, at bananskræl indeholder en form for psykoaktivt stof , og at rygning kan forårsage en "høj" eller en følelse af afslapning. Denne forestilling, spredt som et rygte eller urban legende, er ofte forbundet med Donovans sang "Mellow Yellow" fra 1966. Instruktioner til udvinding af det fiktive stof bananadin fra en banan er givet i Anarchist Cookbook fra 1971 .

Noter