| Añejo | |
|---|---|
| Queso anejo | |
| Oprindelsesland | Mexico |
| Mælk | traditionelt ged |
| Struktur | solid |
| USDA NDB-kode | 01165 |
Añejo ( spansk: Queso añejo -lagret ost) er en mexicansk ost, der traditionelt er fremstillet af gedemælk, men den er dog oftest tilgængelig i butikkerne som en ost lavet af lavfedt komælk . Når osten er lavet, rulles den i paprika for at give den en ekstra krydret smag, der gør den ligner parmesan eller romano, men ikke så krydret som Cotija . Mens osten er frisk, er den meget svær at skære eller rive den, men efter tørring får den en god solid struktur. Añejo drysses almindeligvis oven på enchiladas , burritos og tacos [1]