| engelsk creme | |
|---|---|
| fr. creme anglaise | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| engelsk køkken | |
| Oprindelsesland | England |
| Komponenter | |
| Hoved | blomme , sukker , mælk , fløde |
| Muligt | vanilje , citron , kaffe |
| Innings | |
| Tempo. arkivering | Medietempel [d] |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Engelsk fløde [1] , eller fløde anglaise [2] ( fr. crème anglaise ) er en tyk dessertsauce , en slags vanillecreme .
Navnet "creme anglaise" er af fransk oprindelse, men selve cremen stammer formentlig fra England i det 16. århundrede. Forskellen mellem den engelske og den franske version er, at anglaisecremen, der bruges i Frankrig, er ret tynd og normalt serveres kold som en sauce til desserter, mens den i England almindelige vanillecreme (den såkaldte vanillecreme ) er tykkere og ofte indtages varm. [3] .
Grundlaget for den engelske fløde er æggeblommer, sukker og mælk eller fløde [1] [2] . Typisk er det smagt til med vanilje ; sjældnere citron eller kaffe [3] . Kan sælges som et halvfærdigt pulver [4] [1] . 100 gram Anglaise creme indeholder cirka 210-215 kilokalorier.
Serveres med charlotte , buddinger , chokoladekage, frugt [4] [3] . Det er en væsentlig ingrediens i den franske dessert il flotant [5] [6] . Kan fungere som base til andre cremer, mousser og is [2] .