Azu

Azu  er en traditionel ret fra det tatariske køkken , der består af stegte stykker kød ( oksekød , lam eller ungt hestekød ), stuvet med tomater (eller tomatsauce ) , løg , kartofler (normalt med skiver af syltet agurk ) i en krydret sauce. Lammeazu koges ofte med tynde skiver af gulerødder .

Litteratur

• Azu // Brief Encyclopedia of the Household. Bind 1. - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1959. - S. 8. - 772 s.
• Akhmetzyanov Yu.A. Azu på tatarisk (kødretter) // tatariske retter. - Kazan: Tatarisk bogforlag, 1969. - S. 121. - 271 s.
• Adiatulin F. Azu på tatarisk (fårekødsretter) // Ægte tatarisk køkken. - Sankt Petersborg. : Dilya, 2011. - 160 s.
• Ratushny A.S. Azu // Alt om mad fra A til Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 8. - 440 s. - 300 eksemplarer.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .