Cæsar svamp

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 29. oktober 2017; checks kræver 12 redigeringer .
Cæsar svamp
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:SvampeUnderrige:højere svampeAfdeling:BasidiomycetesUnderafdeling:AgaricomycotinaKlasse:AgaricomycetesUnderklasse:AgaricomycetesBestille:agaricFamilie:fluesvampSlægt:fluesvampUnderslægt:rød fluesvampAfsnit:CæsareaUdsigt:Cæsar svamp
Internationalt videnskabeligt navn
Amanita caesarea ( Scop. ) Pers. , 1801
Synonymer
  • Agaricus caesareus  Scop., 1772 basionym
  • Volvoamanita caesarea  (Scop.) Beck , 1922
  • Venenarius caesareus  (Scop.) Murrill , 1913
  • Amanita aurantiaca  Gray , 1821 og andre

Caesar-svamp , eller Amanita caesar , eller Amanita golden , eller Caesar-svamp ( latin  Amanita caesarea ) er en spiselig svamp fra familien Amanitaceae ( Amanitaceae ), eller Amanita.
Det russiske navn kommer ligesom det latinske specifikke navn fra titlen på herskerne i det romerske imperium . Nogle gange forbindes han specifikt med Gaius Julius Cæsar .

Russiske synonymer:

Beskrivelse

Frugtlegemet er typisk hætteformet med en central stilk.

Hætte 8-20 cm, ægformet eller halvkugleformet, senere fra konveks til flad, med furet kant. Huden er gylden orange eller lys rød, tør. Resterne af sløret på huden er normalt fraværende.

Kaskettens kød er kødfuldt, lysegult under huden; ben - ren hvid på snittet; uden karakteristisk lugt og smag.

Ben 8-12 højt, 2-3 cm i diameter, med knoldbund, gul-orange, glat, let stribet over ringen.

Pladerne er gyldengule, frie, hyppige, brede i midterdelen, kanterne er let frynset.

Resterne af sengetæppet : ringen er faldende, bred, rillet, farven er som på et ben; volva fri, poseformet, når en bredde på 6 cm, op til 4-5 mm tyk, hvid på ydersiden, den indre overflade kan være gullig eller med en orange farvetone.

Sporepulver hvidligt, sporer bredt ellipsoide, 8-12×6-7 µm, ikke-amyloid . Basidia firesporet, 40-45×8-10 µm, kølleformet, tyndvægget, farveløs.

Variabilitet

Huens nuance varierer fra mere gul til mere rød. Sjældent på hatten er partikler af sengetæppet i form af store flade skæl. En overmoden svamp lugter af svovlbrinte .

Af og til er der meget blege til næsten hvide eksemplarer, der er blevet beskrevet som en form for A. Caesaria f. alba  ( Gillet ) EJGilbert findes dog altid ved siden af ​​normalt farvede svampe, og eksistensen af ​​en selvstændig form er omstridt.

Økologi og distribution

Mykorrhiza-former med bøg , eg , kastanje og andre hårde træsorter. Den vokser på jord i løvfældende , lejlighedsvis i nåleskove , foretrækker sandjord, tørre steder. Den vokser i grupper under nedfaldne blade, i form af et æg under jorden. Den bærer kun frugt på de sydlige skråninger af bjergene på kanterne, lysninger og lysninger på grund af ekstrem termofilicitet. Det er blevet fastslået, at denne svamp har brug for stabilt varmt vejr (ikke lavere end 20 ° C) i 15-20 dage til frugtsætning. Giacomo Bresadola (1927) bemærkede, at området for Cæsar-svampen i Middelhavet og tilstødende regioner næsten falder sammen med vindyrkningsområdet [1] .

Fordelt i varme områder i det nordlige tempererede klima, i Middelhavets subtroper . I landene i det tidligere USSR findes den i de vestlige regioner i Georgien , i Aserbajdsjan , i det nordlige Kaukasus . Dens fund er kendt på Krim (egeskove på den nordlige skråning af Yalta Yayla ) og i Transcarpathia . Den vokser i den sydlige del af Fjernøsten i Rusland. (I Primorsky-territoriet).

Sæson: sommer - efterår.

Lignende arter

Giftig :

Andre spiselige ting:

Fare

Uerfarne svampeplukkere kan forveksle Cæsar-svampen med den giftige røde fluesvamp.

Funktioner
Tegn: Hat Farve på plader og ben Volvo
Cæsar svamp: Normalt glat, ingen slørrester gylden gul Løs, bred poseform
Rød fluesvamp: Dækket af hvide vorter hvid Vedhæftende, i form af ringformede rester ved bunden af ​​stilken

I "æg"-stadiet kan svampen forveksles med dødbringende giftige fluesvampe, for eksempel med bleg lappedykker , hvorfra den er godt kendetegnet på snittet: den gule hud på huen og et meget tykt almindeligt slør.

Ernæringsmæssige kvaliteter

Siden oldtiden er det blevet betragtet som en af ​​de bedste delikatesser . En moden svamp kan bages på grill eller steges, svampen er også velegnet til tørring. Meget unge svampe, stadig helt dækket af ubrudt Volvo, bruges rå i salater [2] .

I det gamle Rom blev Cæsarsvampe kaldt boleti [komm. 1] og betragtes som den første blandt svampe ( lat.  fungorum princeps ). Svampen blev især glorificeret af kommandanten Lucullus  - den berømte gourmet , hvis fester forbløffede fantasien hos hans samtidige og blev ordsproglige.

I oldtidens litteratur nævnes svampen for eksempel af Juvenal i Satirerne:

Fattige venner får serveret andre svampe, af en uvigtig sort, bliver syge - til ejeren.

Galleri

Kommentarer

  1. ↑ I den videnskabelige nomenklatur er navnet boletus overført til svampe af slægten Borovik .

Noter

  1. ↑ Wasser, 1992 .
  2. ↑ Antonio Carluccio. Komplet svampebog: den stille jagt . — London: Quadrille, 2003. — 224 sider s. - ISBN 1-84400-040-0 , 978-1-84400-040-1.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi