Planters kuldemodstand [1] , også planters kuldemodstand [2] , er planteorganismers evne til at udholde svagt positive temperaturer i lang tid [1] . Planter kaldes koldhærdige , hvis de ikke er beskadigede og ikke reducerer deres produktivitet ved en temperatur lige over 0 ° C; ikke-kulde-resistente planter er dem, der bliver beskadiget eller endda dør ved sådanne temperaturer [2] . Planters kuldebestandighed bør skelnes fra frostbestandighed (frostbestandighed) - planters evne til at tolerere negative temperaturer [1] .
Studiet af planter til kuldebestandighed og frostbestandighed, samt studiet af mulighederne for deres tilpasning til lave temperaturer, er en af kryobiologiens hovedopgaver [3] .
Planterne vokser naturligt i tempererede klimaer og er koldhårdføre. Lave positive temperaturer er praktisk talt uskadelige for de fleste afgrøder, der dyrkes i dette klima, mens de mest kuldebestandige er de planter, der er karakteriseret ved tidlig såning : havre , vårhvede og byg [ 2] . Med begyndelsen af koldt vejr (forår eller efterår) i planter med et tempereret klima undergår konstruktiv og energimetabolisme ikke væsentlige ændringer, synteseprocesserne af stoffer i deres celler råder over forfaldsprocesserne.
Mange varmeelskende planter ved let positive temperaturer kan hurtigt tage skade. Måske en stofskifteforstyrrelse , en krænkelse af strukturen af protoplasmaet , ophobning af giftige stoffer [1] . Udadtil kan dette vise sig i deres visnen (efter afkøling mister rødderne stort set deres evne til at optage vand, mens fordampningen gennem de ydre organer fortsætter [2] ) og misfarvning på grund af ødelæggelsen af klorofyl , men i nogle tilfælde sker der skader. ikke forårsage ydre manifestationer - og planterne dør, udadtil fortsætter med at se ret sunde ud [1] .
Graden af kuldebestandighed kan også variere betydeligt for forskellige organer af samme plante: for eksempel har boghvede og majs den mindst kuldebestandige stilk , mens jordnødder har rødder [1] .
Planters kulderesistens er i høj grad forbundet med overvægten af umættede fedtsyrer i fosfolipidmolekyler , som har et lavt smeltepunkt, på grund af hvilke cytoplasmatiske membraner ikke fryser selv ved stærk afkøling og bevarer en ret høj permeabilitet for vand og opløste stoffer. Også karakteriseret ved øget aktivitet af enzymer, især adenosintriphosphataser , og evnen til at syntetisere et stort sæt isoenzymer med et lavtemperaturoptimum. Disse funktioner fører til bevarelse ved lav temperatur af arbejdet med ribosomer , aktive transportsystemer og cellemetabolisme generelt.
Der er forskellige metoder, der øger planternes kuldemodstand. Blandt dem er anvendelsen af kaliumgødning , hærdning af frø og frøplanter samt frøbehandling med saltopløsninger før plantning. En lovende retning er forædlingen af mere kuldebestandige sorter af varmeelskende planter [1] .