Moskva bagerier

Moskva-bagerier  driver og lukker Moskva-virksomheder med speciale i produktion af bageriprodukter i industriel skala. Fra 2015 er der 18 bagerier i Moskva , samt 2 konfekture- og bagerifabrikker med en betydelig produktion af et bagerisortiment og en bagelproduktfabrik.

Historie

Indtil 1920'erne, i Moskva, som i de fleste byer i verden, blev hovedparten af ​​bageriprodukter bagt i små virksomheder - i minibagerier ved madboder og bagerier, små værksteder med et lavt mekaniseringsniveau . I 1920 blev dekretet fra Folkekommissærernes Råd "Om koncentrationen af ​​bageri i Moskva" udstedt, som satte opgaven med at skifte fra håndværk til centraliseret produktion, og Melstroy aktieselskabet etableret i 1924 mestrede produktionen af ​​industribageri udstyr og derved skabe forudsætninger for overgangen til industribageri [1 ] .

I 1925, på grundlag af trænings- og produktionsanlægget i Tsentrosoyuz , blev bageri nr. 1 oprettet , hvis importerede udstyr gjorde det muligt at bage op til 60 tons hvede og rugbrød om dagen [2] , anlægsprojektet blev et af de typiske for fremtidige virksomheder. Den anden type bageri blev designet af Georgy Marsakov , teknologien sørgede for en transportørring koncentrisk placering af udstyr - processen begyndte i starterafdelingen på de øverste etager, derefter gik dejen ned til dejblandeafdelingen , hvor gæringen også blev foretaget udført , derefter - ned til dejskæreafdelingen, derefter - i ovnen , og allerede færdige produkter kom til de nederste etager; det var muligt helt at eliminere manuelle operationer. Produktionsfaciliteter med et 100% automatiseringsniveau blev klassificeret som automatiske bagerier [3] , da den første sådan virksomhedsklasse i USSR, bageri nr. 9 [4] nævnes , men det tidligere lancerede bageri nr. - automatisk maskine i Kirov-regionen. Den teknologiske løsning afspejlede sig i bygningernes cylindriske form, i alt blev der bygget 5 anlæg i Moskva i perioden 1931-1936 ved hjælp af Marsakovs teknologi [5] . Nøgleorganisatoren af ​​massebyggeriet af bagerier i begyndelsen af ​​1930'erne var Vasily Zotov , leder af brødproduktionsafdelingen i Moskvas forbrugerunion, som senere blev folkekommissær for fødevareindustrien; det første anlæg bygget ved hjælp af ringteknologien er efterfølgende opkaldt efter ham. Allerede i 1933, på grund af den systematiske idriftsættelse af store virksomheder, kom Moskva i top i verden med hensyn til niveauet af bagerimekanisering [6] , og i 1934 var brødproduktionen i byen fuldstændig mekaniseret [7] . Moskvas erfaring med industrialiseringen af ​​brødbagning er blevet udvidet til andre byer i Sovjetunionen, som et resultat, i 1940, blev der bygget 280 store bagerier i USSR og mere end 55% af alle brødprodukter blev bagt hos dem [7] .

Med ændringen i forbrugsstrukturen blev mange bagerier bygget siden anden halvdel af 1950'erne i første omgang fokuseret på en væsentlig del af konfekturesortimentet . I første halvdel af 1970'erne blev der bygget 6 bagerier, hovedsageligt i nye områder af byen. Fra anden halvdel af 1970'erne blev genopbygningen af ​​de første virksomheder gennemført.

I 1992-1994 blev de fleste af bagerierne korporeret under privatiseringsprogrammet , nogle statsejede  - Khlebozavod No.enhedsvirksomhedvirksomheder indtil første halvdel af 2000'erne, den sidste Federal Agency for State Property Management forsøgte at sælge anlægget [8] [9] , virksomheden blev endelig privatiseret først i 2015 til en pris under den årlige omsætning [10] ). I 1990'erne, på grund af fremkomsten af ​​et stort antal minibagerier, optagelsen af ​​ikke-hjemmehørende leverandører til markedet i forbindelse med liberaliseringen af ​​handelen, og også på grund af et generelt fald i brødforbruget, Moskvas produktion bagerier faldt betydeligt - fra 780 tusinde tons i 1991 op til 472 tusinde tons i 2002. Men i den samlede mængde af brødproduktion beholdt store bagerier hovedmarkedsandelen, så fra 2002 solgte de 70 % af brødet i Moskva, mens små virksomheder og ikke-hjemmehørende producenter hver leverede 15 % af brødprodukterne [11] .

I 2000'erne, på baggrund af stigende priser på jord og fast ejendom, blev kampen for ejerskab af bagerier, især dem, der ligger i centrum af hovedstaden, kraftigt intensiveret, nogle virksomheder gennemgik fjendtlige overtagelser . Fra 2015 er der opført kontorcentre på grunden af ​​fem tidligere bagerier, og boligkomplekser bygges på grunden af ​​tre.

I anden halvdel af 2000'erne dukkede flere store aktører op, som koncentrerede flere bagervirksomheder i én hånd, først og fremmest Nastyusha- virksomheden, der samlede seks fabrikker og Cheryomushki -gruppen, som ejer fire virksomheder , men fra 2010 var markedet blev ikke anset for tilstrækkeligt konsolideret til producenternes fælles aktioner [12] . Brødforbruget falder støt, og i Moskva er det desuden en af ​​de laveste indikatorer i Rusland: i gennemsnit købte en muskovit ifølge data i slutningen af ​​2000'erne ikke mere end 90 kg brød om året, hvilket cirka svarer til til de gennemsnitlige vesteuropæiske indikatorer, mens det i nogle russiske regioner gennemsnitligt brød pr. indbygger nåede op på 270 kg om året [13] . I 2009 udgjorde den gennemsnitlige daglige mængde brødproduktion i Moskva 1,8 tusinde tons, 70% af produkterne (i fysiske termer) blev bagt på bagerier, i monetære termer blev mere end 30% af Moskvas bagerimarked divideret med virksomheder i Cheryomushki-gruppen (10 %), Khlebozavod nr. 22 (8 %), Cherkizovo (7 %) og Kolomenskoye (6 %) [13] .

Liste

Likviderede virksomheder er fremhævet med gråt. Skiltet " ◎ " markerer planter med cylindriske kroppe, hvor ringudstyr blev installeret i henhold til Marsakov-systemet. Nummererede bagerier:


Ud over de "nummererede" bagerier inkluderer antallet af Moskva-virksomheder, der producerer industrielle partier af bageriprodukter, konfekture- og bagerifabrikker og fabrikker, der er specialiseret i et tørret bagel-sortiment:

Noter

  1. ↑ Piruzyan, 1994 , s. 13.
  2. ↑ Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 137.
  3. ↑ Automatisk bageri // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / kap. udg. A. M. Prokhorov . - 3. udg. - M .  : Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978.
  4. ↑ G. V. Belykh. Navn i landbrugsvidenskabens historie  // Natur  : tidsskrift. - 2002. - Nr. 11 . - S. 93-96 . — ISSN 0032-874X .
  5. ↑ Også ved hjælp af ringtransportørteknologien blev to anlæg bygget i Leningrad i 1930'erne - Kushelevsky og Levashovsky
  6. ↑ Irina Sedova. Monument for industriel konstruktivisme (utilgængeligt link) . Moscow Heritage: Sever, nr. 29, s. 24-27 . Institut for kulturarv i byen Moskva (2013-10-6). Hentet 11. juli 2015. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016. 
  7. ↑ 1 2 Piruzyan, 1994 , s. femten.
  8. ↑ FAUGI beslutter for anden gang om privatisering af bageri nr. 9 // Fusioner og opkøb. - nr. 25. april 2010 .
  9. ↑ Ugens parti - aktier i Moskva Khlebozavod . Den Russiske Føderations officielle hjemmeside for offentliggørelse af oplysninger om auktionen (7. juli 2015). Hentet: 24. juli 2015.
  10. ↑ V. V. Golovin, I. A. Levchenko. Referat om resultaterne af salget af aktier i det åbne aktieselskab Khlebozavod nr. 9 gennem et offentligt tilbud . Federal Property Management Agency (14. oktober 2015). Hentet: 22. oktober 2015.
  11. ↑ Osipov, 2003 , I 2002 producerede de omkring 472 tusinde tons brød, og i alt blev der ifølge statistikker bagt omkring 500 tusinde tons i hovedstaden. Byvirksomheder kontrollerer i dag cirka 70 % af brødmarkedet, ikke-residente virksomheder - 15 %, minibagerier - 15 %.
  12. ↑ Egor Popov. Bagerier bagt . Federal Antimonopoly Service mistænker producenterne for urimelige overpriser . Kommersant, nr. 148, s. 7 (16. august 2010) . Hentet: 12. juli 2015.
  13. ↑ 1 2 L. V. Shulygina, A. P. Raspopova. Overvågning af det russiske marked for brød og bagværk  // FES: Finansiering. Økonomi. Strategi: magasin. - 2009. - Nr. 1 . - S. 24-29 . — ISSN 1995-7637 .
  14. ↑ Margarita Fedorova. Augur Estate vil gøre bageri nr. 1 til et forretningscenter . Erhverv (6. september 2005). Hentet: 11. juli 2015.  (ikke tilgængeligt link)
  15. ↑ Den tidligere direktør for et bageri i Moskva vil blive dømt for misbrug med en skade på 300 millioner rubler . Rosbalt (2. december 2016). Hentet: 14. december 2016.
  16. ↑ Irina Skrynnik. "Nastyusha" forhandler med kreditorer om omstrukturering af gæld på 25,5 milliarder rubler. . Vedomosti, nr. 2666 (11. august 2010). Hentet: 11. juli 2015.
  17. ↑ Osipov, 2003 , <...> De er, som mange tror, ​​primært interesserede i den jord, der besættes af bagerier<...> Kvasi-investorer, enten selv eller gennem mellemmænd, opkøber aktier, bliver ejere og derefter -profilere produktion eller afvikle dem. Det mest illustrative eksempel <…> er situationen med CJSC Russian Bread (tidligere bageri nr. 4). Dets aktier blev købt op, og det blev snart lukket. Det var placeret meget gunstigt - i det centrale administrative distrikt på Verkhnyaya Krasnoselskaya Street ..
  18. ↑ Et boligkompleks til $420 millioner vil blive bygget i Khamovniki . Lenta.ru (22. november 2011). Hentet: 11. juli 2015.
  19. ↑ Yulia Railchenko. Automatisk bageri: i går, i dag, i morgen . I begyndelsen af ​​1930'erne blev flere automatiske bagerier bygget i Moskva og Leningrad efter ingeniøren Georgy Marsakovs design. Vi fandt et diagram og en beskrivelse af disse virksomheder i martsnummeret af Sovjetunionens magasin for 1953 og besluttede at finde ud af, hvordan de er involveret i dag (utilgængeligt link) . Dagligvarevirksomhed, nr. 10 (2012) . Entreprenør (1. oktober 2012) . Hentet 11. juli 2015. Arkiveret fra originalen 12. juli 2015. 
  20. ↑ 1 2 Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 140.
  21. ↑ Svetlana Mentyukova. Brødet blev sat til salg . RFBR sælger 49% af Moskva-bageriet nr. 12 i Lefortovo . Kommersant, nr. 241, s. 18 (25. december 2006) . Hentet: 18. juli 2015.
  22. ↑ Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 141.
  23. ↑ Om nedrivning af bygninger i besiddelse af 18/3/2 på gaden. Sretenka for at sikre genopbygningen af ​​Moskva-bageriet JSC "Russian Karavay" (tidligere bageri nr. 14) . Dekret nr. 854 . Moskvas regering (27. september 1994). Hentet: 11. juli 2015.
  24. ↑ Et boligkompleks vil blive bygget på det tidligere bageri på Zvenigorod-motorvejen . Præfekturet for det centrale administrative distrikt i Moskva (23. september 2014). Hentet: 11. juli 2015.
  25. ↑ Oleg Marinin. Samaranch kom til Parshina Street  (russisk)  // Moskva. Nordvest: avis. - 2016. - Oktober ( nr. 37 (312) ). - S. 14 .
  26. ↑ Alexander Mertsalova. Roman Avdeev vil genbosætte anlægget . "Ingrad" vil bygge boliger nær Serebryany Bor . Kommersant, nr. 102, s. 12 (10. juni 2016) . Hentet: 8. oktober 2016.
  27. ↑ Maria Kuznetsova, Svetlana Mentyukova. "Nastyusha" købte noget brød . Landbrugsbedriften betalte næsten tre gange for meget for aktierne i Yauza-Khleb . Kommersant, nr. 23, s. 17 (9. februar 2006) . Hentet: 11. juli 2015.
  28. ↑ Barykin, Kovalenko, 2005 , s. 143.
  29. ↑ Osipov, 2003 , Desværre kunne erobringen af ​​bageri nr. 24 ikke undgås. Bison-Plus-køberen erhvervede ikke desto mindre en betydelig del af selskabets aktier.
  30. ↑ Cheryomushki-fabrikken erhvervede en andel i ZAO Khlebozavod nr. 28 . Gazeta.ru (21. november 2014). Hentet: 18. juli 2015.
  31. ↑ Elena Lykova. Hvordan vil Moskva-anlægget "Prostor" se ud efter genopbygning . RBC Real Estate (26. september 2014). Hentet: 12. juli 2015.
  32. ↑ Vladimir Martynenko. Baranka-planten brændte ned . Kommersant, nr. 166, s. 5 (9. september 1998). Hentet: 12. juli 2015.

Litteratur