Brødsuppe er en type europæisk køkken , hvor grundlaget er brødstykker eller kiks.
Brødsuppe er til stede i det nationale danske , svenske , estiske , finske køkken. Kiks lægges i blød i kogt varmt vand, sukker eller honning tilsættes dem . Når bunden er klar, varmes den op og frugtskiver kogt i flydende sukkerlage og piskefløde let sødet med melis tilsættes. Suppen serveres kold.
Der findes mange typer brødsuppe. Brødsupper kan betinget opdeles i frugt (afhængigt af de specifikke tilsatte frugter), øl , chokolade osv.
I det italienske køkken kan nævnes Pappa al pomodoro- suppen , som i modsætning til nordeuropæiske retter har vegetabilske hovedingredienser - tomater kombineret med hvidløg og basilikum.
Brødsupper omfatter vatter ( Sil . wodziōnka ) - en af hovedretterne i det schlesiske køkken . Der er mange varianter af det, men hver enkelt er baseret på brød og kogende vand.
Dropsy er lavet af gammelt brød, hvidløg og animalsk fedt. Efter formaling hældes ingredienserne med kogende vand, oftest direkte i skålen, hvorfra suppen spises, og så smages alt dette til med salt. Populariteten af vatter er forbundet med traditionen om ikke at smide ud, men at bruge et hvilket som helst gammelt brød.
I rigere versioner af suppen bruges forskellige tilsætningsstoffer: peber, greves og varm bouillon bruges i stedet for vand. Dropsy serveres ofte med kogte og stegte kartofler serveret separat [1] .
Blandt de østlige slaver inkluderer brødsupper: brød okroshka , gryderet og tyurya . Til deres tilberedning bruges både rug- og hvedebrød [2] .