Fustat ( El-Fustat , arabisk. الفسطاط ) er en af de største byer målt i areal og befolkning i den tidlige middelalder , Egyptens hovedstad under umayyaderne og abbasiderne , den historiske forgænger for det moderne Cairo .
Byen blev grundlagt i Nildeltaet af en arabisk kommandant, en medarbejder til Muhammad Amr ibn al-As i 641. Det var her, den første moske i Afrika blev bygget , opkaldt efter grundlæggeren, moskeen Amr ibn al-As . Et jødisk kvarter og en synagoge eksisterede i Fustat (se Cairo genizah for detaljer ). Befolkningen svingede mellem 120 og 200 tusinde indbyggere.
Bygningen var kaotisk. Omkring flere store moskeer og paladser var beskidte skure, bygget uden nogen plan, stablet op i uorden. Brande og epidemier var almindelige. Alt dette tvang de abbasidiske guvernører til at slå sig ned i den nordlige del af byen, først i udkanten af Al-Askar , og under Tuluniderne - i byen Al-Katai .
I 969 blev Fustat overtaget af Fatimiderne , som flyttede den egyptiske guvernørs residens til centrum af det moderne Kairo. Fustat fortsatte med at være en folkerig (omend ubefæstet) by indtil 1169, hvor den blev brændt på ordre fra kalifvesiren for at forhindre de kristne hære i at erobre Amory af Jerusalem .
Under Salah ad-Din blev Fustat genoprettet, men ikke som en selvstændig by, men som en forstad til Kairo. Området i den egyptiske hovedstad, der voksede op på stedet for det gamle Fustat, kaldes Old Cairo .
En fremragende jødisk filosof, rabbiner, læge Rabbi Moshe ben Maimon (Maimonides) (1135-1204) slog sig ned i Fustat i 1168 [1] , hvor han hurtigt blev leder af det jødiske samfund i Egypten (nagid) , og på samme tid familielægen for Salah ad-Din, hans vesir og fremtidige herskere. Der skabte Maimonides sine hovedværker, " Mishneh Torah " [2] og " The Sea of Nevuhim " [3]