Frankfurter honningkager ( tysk Frankfurter Brenten -lit. "Frankfurt-tryk") er en traditionel julemarcipan - småkage i Frankfurt am Main , kendt siden middelalderen . Det menes, at Frankfurt-honningkager sammen med kvædepølse og pebernødder var JW Goethes yndlingsslik [1] .
Frankfurt honningkager, i modsætning til deres navn, er ikke lavet af honningkagedej , men af samme marcipanmasse som betmenchen , i specielle former med Frankfurt-motiver. Der er flere opskrifter, der varierer afhængigt af tilstedeværelsen af mel som ingrediens. Eduard Mörike dedikerede et digt til Frankfurt-honningkager, hvori han beskrev kompleksiteten af dens tilberedning, men i øjeblikket bruges færdiglavet marcipanmasse til fremstilling af Frankfurt-honningkager. I modsætning til runde betmenchen-bolde bruger Frankfurt honningkager træforme. Tegninger påføres honningkagerne, der er skåret ud i form, som dem af speculos. Salget af disse julehonningkager i konfekture i Frankfurt starter i oktober.