Flambering (nogle gange "flambé", fransk flamber , fra fransk flamber - til blaze, blaze) i madlavning - madlavning under naturlige brandforhold. En madlavningsteknik, hvor en ret hældes med cognac , vodka eller en anden stærk alkoholholdig drik og sættes i brand, mens alkoholen brænder ud, og retten har en ejendommelig smag og aroma.
I en restaurant kan der foretages flambering før servering foran gæsten. I dette tilfælde får serveringen af retten et element af showet, nogle gange slukkes eller dæmpes lysene.