Resistent stivelse

Resistent stivelse (også resistent stivelse eller ufordøjelig stivelse) er stivelse , der ikke nedbrydes af bugspytkirtelenzymer . Det behandles af bakterier i tyktarmen . [1] [2] Mekanismen for resistent stivelse minder om kostfibres , som heller ikke fordøjes af tyndtarmen og bliver en nyttig grobund for bakterier i tyktarmen og styrker stofskiftet .

I tyndtarmen behandles resistent stivelse ikke, hvilket resulterer i, at der ikke frigives glukose .

I tyktarmen behandler bakterier nogle typer resistent stivelse og skaber kortkædede fedtsyrer såsom smørsyre , propionsyre og acetater . Der er også en stigning i bakterier. [3] Disse kortkædede fedtsyrer er modtagelige for efterfølgende behandling af epitel , lever og andre væv. [4] [5] Forarbejdning af resistent stivelse producerer meget mere smørsyre end forarbejdning af andre fibertyper. [6]

Langsom behandling af resistent stivelse i tarmen forårsager ikke hyperglykæmi (en stigning i koncentrationen af ​​glukose i blodet, hvilket er særligt vigtigt for patienter med diabetes mellitus ), danner organiske syrer - den vigtigste energikilde til epitelet i den store tarm, understøtter immunsystemet i tarmkanalen, anti-inflammatorisk forsvar af kroppen med mere. [7]

Typer af resistent stivelse [8] [9] :

• Type 1. Findes i korn, frø og bælgfrugter. Stærkt forbundet med fiber.
• Type 2. Findes i rå kartofler og grønne umodne bananer og rå majs .
• Type 3. Findes i nogle kogte og kølede kulhydratfødevarer, såsom kartofler og ris - efter at de er afkølet, bliver noget af stivelsen mindre opløseligt og mere modstandsdygtigt over for fordøjelsen.
• Type 4. Findes ikke i naturlige fødevarer.

Det anbefales at indtage 45g resistent stivelse om dagen - mere end det anbefalede fiberindtag (25-38g). [ti]

Europa-Kommissionen støttede undersøgelsen, der førte til definitionen af ​​resistent stivelse. [11] [12]

De to andre varianter af stivelse er hurtigt fordøjeligt og langsomt fordøjeligt.

Kilder

1. ↑ Asp NG. (1992). "Resistent stivelse. Referat fra det andet plenarmøde i EURESTA: Europæisk FLAIR-samordnet aktion nr. 11 om fysiologiske implikationer af forbruget af resistent stivelse hos mennesker. Kreta, 29. maj-2. juni 1991”. European Journal of Clinical Nutrition . 46 (Suppl 2): ​​​​S1-148. PMID  1425538 .
2. ↑ Topping, D.L.; Fukushima, M.; Bird, A. R. (2003). "Resistent stivelse som præbiotisk og synbiotikum: state of the art" . Ernæringsforeningens forhandlinger . 62 (1): 171-176. DOI : 10.1079/PNS2002224 . PMID  12749342 .
3. ↑ Brouns, Fred; Kettitz, Bernard; Arrigoni, Eva (2002). "Resistent stivelse og "butyratrevolutionen " ". Tendenser inden for fødevarevidenskab og -teknologi . 13 (8): 251-261. DOI : 10.1016/S0924-2244(02)00131-0 .
4. ↑ Pryde, Susan E.; Duncan, Sylvia H.; Hold, Georgina L.; Stewart, Colin S.; Flint, Harry J. (2002). "Mikrobiologien af ​​butyratdannelse i den menneskelige tyktarm". FEMS mikrobiologibreve . 217 (2): 133-139. DOI : 10.1111/j.1574-6968.2002.tb11467.x . PMID  12480096 .
5. ↑ Andoh, Akira; Tsujikawa, Tomoyuki; Fujiyama, Yoshihide (2003). "Rolle af kostfibre og kortkædede fedtsyrer i tyktarmen" . Nuværende farmaceutisk design . 9 (4): 347-358. DOI : 10.2174/1381612033391973 . PMID  12570825 . Arkiveret fra originalen 2019-05-24 . Hentet 2021-06-10 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
6. ↑ Cummings, John H.; Macfarlane, George T.; Englyst, Hans N. (2001). "Prebiotisk fordøjelse og gæring" . Am J Clin Nutr . 73 (suppl): 415S-420S. doi : 10.1093/ ajcn /73.2.415s . PMID  11157351 . Arkiveret fra originalen 2015-07-03 . Hentet 2021-06-10 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
7. ↑ Phytoprebiotics: resistent stivelse Arkivkopi dateret 7. februar 2012 på Wayback Machine , artikel af Petrova I.V. (Ph.D., bioteknologi) på webstedet lepestok.kharkov.ua.
8. ↑ Nyttig stivelse: den er der stadig ... og vi har virkelig brug for den! . Lav kulhydrater Højt fedtindhold (8. august 2018). Hentet 10. juni 2021. Arkiveret fra originalen 10. juni 2021. (ubestemt)
9. ↑ Sajilata, M.G.; Singhal, Rekha S.; Kulkarni, Pushpa R. (januar 2006). "Resistent stivelse - en anmeldelse". Omfattende anmeldelser i fødevarevidenskab og fødevaresikkerhed . 5 (1): 1-17. DOI : 10.1111/j.1541-4337.2006.tb00076.x .
10. ↑ Diætreferenceindtag for energi, kulhydrat, fibre, fedt, fedtsyrer, kolesterol, protein og aminosyrer . Institute of Medicine, US National Academy of Sciences (2013). Dato for adgang: 30. juli 2015. Arkiveret fra originalen 24. januar 2016. (ubestemt)
11. ↑ Birkett, AM Kapitel 4: Resistant Starch and Health in Technology of Functional Cereal Products / AM Birkett, IL Brown. — Boca Raton, Florida, USA: Woodhead Publishing Limited, 2007. — S. 63–85. - ISBN 978-1-84569-177-6 .
12. ↑ Asp, N.-G.; van Amelsvoort, JMM; Hautvast, JGAJ (1996). "Ernæringsmæssige konsekvenser af resistent stivelse". Ernæringsforskningsanmeldelser . 9 (1):1-31. DOI : 10.1079/NRR19960004 . PMID  19094263 .