| Alice Waters | |
|---|---|
| Fødselsdato | 28. april 1944 [1] [2] [3] (78 år) |
| Fødselssted |
|
| Land | |
| Beskæftigelse | kok , forfatter , restauratør |
| Præmier og præmier | California Hall of Fame [d] ( 2008 ) Rachel Carson [d] Award ( 2004 ) US National Humanities Medal ( 2014 ) æresdoktor fra Princeton University [d] ( 2009 ) |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Alice Waters ( engelsk Alice Louise Waters ); slægt. April 28, 1944 ) er en amerikansk kok, restauratør og medejer af restauranten Chez Panisse i Berkeley . Alice står ved oprindelsen af det såkaldte "California cuisine" og den gastronomiske " slow food "-bevægelse i USA . Hendes restaurant er blevet inkluderet i Michelin-guiden i San Francisco tre gange med en stjernevurdering (i 2006, 2007 og 2009 [5] ). Medlem af American Philosophical Society (2014) [6] .
Da Alice rejste til Frankrig i 1965 for at studere på universitetet, stiftede Alice bekendtskab med det originale franske køkken , som imponerede hende med dets enkelthed og mangfoldighed. Hovedprincippet, som den kommende stjernekok lærte af denne tur og senere anvendte i sin restaurant, er brugen af lokale produkter i madlavningsprocessen. Da hun vendte tilbage til USA , åbnede Alice i 1971 sin første restaurant "At Panissa" ( fr. Chez Panisse ), opkaldt efter en karakter fra filmtrilogien af den franske forfatter og instruktør Marcel Pagnol . Først var det et lille etablissement, hvis faste kunder for det meste var Alices venner. Helt fra begyndelsen arbejdede restauranten efter princippet om kun at bruge lokale produkter, og derfor gik Alice på markedet hver morgen på egen hånd. Den "faste" menu for den dag afhang af, hvilke produkter der blev købt. Opskrifter blev taget fra kogebøger bragt fra Frankrig .
I dag er restauranten "At Panissa" en lille to-etagers bygning. I stueetagen er der en restaurantsal, hvor der som tidligere serveres retter fra den "faste menu" hver dag, og på anden sal er der en cafe. På grund af den høje popularitet anbefales det at bestille bord på forhånd (ca. en måned i forvejen). Du kan finde ud af på restaurantens hjemmeside [7] , hvilke retter der bliver serveret for dig på besøgsdagen.
Alice er forfatter til en række kogebøger.