"Nå, boller! Du tager penge, men du fortryder kanel! Pas på!
A. Lindgren . Kid og Carlson [1]Snegl med kanel ( kanelbolle , kanelbolle , dansk kanelsnegl , tysk Zimtschnecke - " kanelsnegl", svensk kanelbulle - "kanelrulle") er en slags sødt wienerbrød lavet af gærdej , traditionelt serveret med kaffe i Skandinavien, samt Østrig og Tyskland blev den også distribueret i Nordamerika under navnet "kanelsnurr". En af de mest populære eksportvarer af skandinavisk køkken [2] .
For at tilberede kanelsnegle dækkes den rullede gærdej med et fyld af smør med sukker, salt og kanel og rulles til en rulle, som derefter skæres til snegle. Inden bagningen pensles de med æg og drysses med sukker og kardemomme [3] [4] .
Bløde og velduftende snoede kanelboller dækket med klistret flormelis betragtes som et af de stereotype symboler på et behageligt liv i de skandinaviske lande [5] og det skandinaviske køkken sammen med danske smørrebrødssandwich og syltede sild [6] . Kanelsnegle er uundværlige i Sverige [7] , de er en af de mest populære typer af fikabred [ 8] . Siden 1999 har Sverige på initiativ af det svenske Hjemmebagningsråd fejret kanelsneglens dag, "kannebullar", hvert år den 4. oktober. Kanelkager er et must på menuen på enhver svensk kaffebar [9] . Den gennemsnitlige svensker spiser 316 kanelboller om året og anser duften af nybagte kanelbuller for at være den bedste i verden. Ifølge det svenske turistkontor dukkede opskriften på kanelsnegle op efter Første Verdenskrig , men de produkter, der var nødvendige for at bage dem, forblev for dyre eller sparsomme i lang tid, så bollerne fik først berømmelse i 1950'erne [10] .