Cirkulationsblanding

Cirkulationsblanding (også cirkulationslikør , fra fransk  liqueur de tirage ) er et lægemiddel tilsat mousserende vin under produktionsprocessen for at starte den anden gæringsproces (som giver vinen skumdannelse). Det er en blanding af vinmaterialer , sukker og gær ; mængden af ​​sukker bestemmer det fremtidige tryk i flasken.

I henhold til EF -forordning 2332/92 (artikel 2b) må en cirkulationsblanding kun indeholde følgende komponenter:

• tørgær eller fortyndet med vin;
• sukker i form af saccharose ;
• druemostkoncentrat ; _
• raffineret mostkoncentrat.

Se også

• Dosis  - andelen af ​​sukker tilsat champagne ved slutningen af ​​produktionen.

Litteratur

• Oplagsblanding // Encyclopedia of viticulture / redaktion: A. S. Subbotovich (først.) m.fl. - Chisinau : Hovedudgaven af ​​Moldavian Soviet Encyclopedia , 1987. - T. 3. - 548 s. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Russisk)
• Gerhard Troost, Hans Peter Bach, Otto H. Rhein: Sekt, Schaumwein, Perlwein. 2. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5818-3 . (Tysk)
• Jancis Robinson , Julia Harding. cirkulation // The Oxford Companion to Wine . — 4. udg. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 s. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .