| Sufganiya | |
|---|---|
| hebraisk סופגניה | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| israelsk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Sufganiyah ( Hebr. סופגניה , pl. סופגניות sufganiyot ) er donuts , der traditionelt spises i Israel på den jødiske højtid Hanukkah . I lighed med kartoffelpandekager (latʹks ) i Ashkenazi- traditionen er sufganiyah en traditionel Hanukkah-ret i nogle sefardiske samfund (og kaldes buñuelos på ladino ).
Det hebraiske ord for sufganiyah , sfog ( hebraisk ספוג ) "svamp", refererer til den bløde og porøse donutdej. Den symbolske betydning af sufganiyah for Hanukkah er en ret, der tilberedes med meget olie. (Hanukkah-ferien er dedikeret til legenden om, hvordan en endags forsyning af tempelolie var nok til otte dage).
Sufganiya steges i olie, hvorefter gelé eller marmelade kommes i dejen , og den færdige ret dækkes med sukker eller chokoladeglasur .
I løbet af de otte dage af Hanukkah hævder Israels største bageri, Angel Bakeries [1] , at stege over 250.000 sufganiyot hver dag.