Latkes ( jiddisch לטקעס , Heb. לביבות ) er en klassisk Hanukkah kartoffel ret, meget lig kartoffel pandekager . Traditionelt stegt i en stor mængde olie (der henvises til afbrænding af tempelskåle i otte dage). Latkes serveres med æblemousse eller creme fraiche.
Den hebraiske version af navnet, Leviva eller Levivot, kommer fra beskrivelsen af historien om Amnon og Absalom i Samuels Bog .
Først blev latkes lavet af revet ost eller løgfjer. Efter at kartoflen dukkede op i Europa , begyndte Ashkenazim at tilberede latkes fra den.