Suppe med pandekagechips
Suppe med pandekagechips ( suppe med pandekagenudler, consommé "Celestina" [1] , suppe celestine ) er en stærk gennemsigtig okse- eller kyllingesuppe med pandekager skåret i tynde strimler som tilbehør. Retten er kendt under forskellige navne i det europæiske og jødiske køkken . Celestine-pandekager bages af en dej med højt æg , der ligner crepes . Pandekagespåner tilsættes bouillonen lige før servering, suppen serveres med hakkede krydderurter.
Noter
- ↑ O. Escoffier . Consomme "Celestina" // Kulinarisk guide. Opskrifter fra kongen af det franske køkken / Pr. fra fr. M. V. Oryeva. - M . : Tsentrpoligraf , 2005. - S. 161. - 824 s. — ISBN 5-9524-1475-3 .
Litteratur
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. FLÄDLESUPPE SUPPE "FLEDLE" // Tysklands kultur: sproglig og kulturel ordbog: over 5000 enheder / under det generelle. udg. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 271. - 1181 s. - 3000 eksemplarer. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Herings Lexikon der Kuche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys . Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 160. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. celestine // Dictionary of Food: Internationale mad- og madlavningsvilkår fra A til Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 117. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Der Silberloffel . Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0714896659
- Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2
Links