Stump ( hollandsk stoemp ) er en ret fra det belgiske og hollandske køkken . Den består af kartoffelmos eller andre rodfrugter . Stump kan også omfatte fløde , bacon , forskellige urter eller krydderier .
Navnet på denne ret inkluderer nogle gange de typer grøntsager , som den er lavet af, såsom vortelstump ( gulerodsstump ) .
Stump er en populær ret og er meget efterspurgt.
Oftest bruges løg , gulerødder , porrer , spinat , grønne ærter eller kål krydret med timian og laurbærblad som tilsætningsstof til kartoffelmos . I nogle familier serveres stub på bordet sammen med entrecote eller mørbrad.
Ordet "stump" udtales som [ ˈstump ], i nogle dialekter som [ ˈʃtump ]. Dette er et typisk Bruxelles Patois -ord , hvor "oe" ligesom på hollandsk udtales som "y".