| Golf sauce | |
|---|---|
| salsa golf | |
| Golfsauce ved en smagning i Buenos Aires | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Argentinsk køkken | |
| Oprindelsesland | Uruguay |
| Udseende tid | 1920'erne |
| Forfatter | Leloir, Luis Federico |
| Komponenter | |
| Hoved | mayonnaise , ketchup , rød peber , oregano , spidskommen |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | russisk dressing |
Golfsauce ( spansk: salsa golf ) er en tyk, kold sauce , der er almindelig i Argentina. Ifølge legenden blev den opfundet af den fremtidige nobelprisvinder Luis Federico Leloir i midten af 1920'erne på en golfklub i badebyen Mar del Plata [1] . Der er en version, hvor Leloir kopierede den berømte colombianske rosada sauce , opfundet omkring 1916. Da han blev træt af at spise rejer med mayonnaise, bad han tjeneren om at medbringe forskellige ingredienser ( eddike , citron , sennep, ketchup og andre) og eksperimenterede med forskellige kombinationer. Mest af alt kunne gourmeten lide ketchup og mayonnaise . Leloirs ledsagere kaldte resultatet golfsauce [2] [3] [4] . Det spredte sig hurtigt til nabolandet Uruguay også .
Der findes flere opskrifter, men saucen består altid hovedsageligt af mayonnaise og en tomatbaseret sauce, såsom ketchup, i lige dele med tilsætning af sennep og citronsaft. Sennep, citronsaft og krydderier [2] tilsættes ofte for at tilføje smag til saucen, såsom sød peberfrugt, oregano og spidskommen .
Golfsauce bruges til at dresse salater , kød og andre retter; det er hovedingrediensen i en typisk argentinsk ret kaldet palmitos i golfsauce ( spansk: palmitos con salsa golf ). Dette er kernen i et palmetræ pakket ind i skinke med golfsauce. I nabolandet Paraguay er golfsauce også meget populær, nogle gange spist med vagtelæg . I lande uden for Sydamerika er golfsauce mere almindeligt kendt som marie rose sauce eller roast sauce.
Revuelto Gramajo serveres med golfsauce [5] .