| Sitin sesamkiks | |
|---|---|
| Oprindelsesland |
|
| Komponenter | |
| Hoved | |
Xiting sesamkiks ( kinesisk trad. 西亭脆餅, ex. 西亭脆饼, pinyin xītíng cuìbǐng , pall. siting cuibing ) er kinesiske sesamkager , der stammer fra landsbyen XitingJiangsu- provinsen .
For at lave Sitin sesamkiks er det nødvendigt at udføre 28 operationer sekventielt, som traditionelt kun udføres i hånden. Resultatet er en cookie på 18 lag, mens dens tykkelse ikke overstiger 2 cm [1] .
Grundsammensætningen omfatter hvidt mel , sukker og hvide sesamfrø [1] .
Normalt spises småkager enten direkte, som de er, eller ved at dyppe dem i varmt vand på forhånd [2] .
For første gang blev traditionelle sesamsmåkager bagt i Xiting ( Nantong , Jiangsu ) i det 19. århundrede under kejser Guangxue [1] . Ifølge legenden åbnede indfødte fra Zhenjiang Leng Chunxi ( kinesisk 冷纯溪) og hans kone en konfekture i landsbyen, hvor de begyndte at lave billige småkager baseret på mulighederne for de fattige landbeboere i Xiting [3] [2] . Forbrugerne satte pris på den særlige smag og knas ved småkager og dedikerede endda en sang til det [4] :
Atten lag Sitan kiks, lag på lag bringer folk lys, spiser og lugter det i vinden, sød sprød kærlighed til almindelige mennesker.
Originaltekst (kinesisk)[ Visskjule] 西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。Småkagernes popularitet gik ud over landsbyen på grund af en indfødt Xiting, handels- og industriminister Zhang Jian , som årligt kom her for at bøje sig for sine forfædres ånd. Han satte pris på de lokale småkager og begyndte at tilbyde dem som en gave til andre dignitærer, takket være hvilke de blev kendt ved det kejserlige hof [4] .
I begyndelsen af det 21. århundrede er der allerede over 20 varianter af disse cookies [1] .