Sinsollo
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 신선로 / 열구자탕 | ||
| khancha : | 神仙爐 / 口子湯 | ||
Sinseollo eller Yeolguja - tang er en udførlig koreansk ret bestående af frikadeller , små koreanske jongyuo (전유어) fritter, svampe og grøntsager, der er kogt sammen i en rig bouillon. Denne ret er en type chongol (kompleks tyk gryderet). Sinsollo serveres i et stort sølvkar med et hul i midten, hvorigennem varmen slipper ud. Retten varmes op under måltidet [1] .
Sinsollo er navnet på beholderen til at tilberede denne ret, og selve retten blev opkaldt efter den [2] . "Shinsollo" er en kombination af ordene sinseong ( Hangul : 신선, hancha : 神仙), taoistiske helgener "xian" og ro ( hangul : 로, hancha : 爐), brazier . Hoflærden fra Joseon-dynastiet , Jeong Hiryang (정희량), blev efter at være blevet fordrevet fra paladset en eneboer i bjergene. Han lavede en brazier til madlavning, samt et kar, hvori flere typer grøntsager kunne koges på én gang. Hiryan forsvandt ind i bjergene, og det menes, at han blev en synder, deraf "brazier for sinson" [3] .
Sinsollo kaldes også yolguja-tang , bogstaveligt talt en suppe der gør munden glad [3] [4] .
Selvom den oprindelige opskrift kun indeholdt grøntsager, blev senere fisk og kød tilsat sinsollo. En sinsollo kan have op til 25 ingredienser: oksekød , svinekød, kylling , fisk, abalone , fasan, holothurianer og alle slags grøntsager [3] . Kogt kød og hakket daikon placeres i midten af fadet, svampe og grøntsager placeres ved siden af frikadeller, valnødder, pinjekerner, ginkgo frugter , tynde skiver sød rød peberfrugt. Retten hældes med bouillon ovenpå og koges på kulfyr [2] [3] .