Michelle Ru | |
---|---|
engelsk Michel Roux | |
Navn ved fødslen | fr. Michel Andre Roux [1] |
Fødselsdato | 19. april 1941 |
Fødselssted | |
Dødsdato | 12. marts 2020 (78 år) |
Et dødssted |
|
Land | |
Beskæftigelse | kok , restauratør _ |
Ægtefælle | Robin Joyce (2.) |
Børn | Alain Roux |
Priser og præmier | |
Internet side | michelroux-obe.com |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Michel Roux Sr ( fransk Michel Roux Sr , 19. april 1941, Charolles - 12. marts 2020 [4] ) er en britisk kok og restauratør af fransk oprindelse. Repræsentant for den berømte Ru-familie.
Michel Roux blev født i byen Charolles i departementet Saone-et-Loire af en slagterfamilie. Siden barndommen blev han først tiltrukket af familievirksomheden og derefter til den kulinariske kunst. I to år blev Michel Roux uddannet konditor. Derefter fik han en stilling som kok på den britiske ambassade i Paris . Her arbejdede han, før han blev indkaldt til hæren. Under sin militærtjeneste modtog han en erindringsmedalje for sikkerheds- og fredsbevarende operationer i Nordafrika [5] .
Efter sin værnepligt arbejdede Michel som kok for Miss Cecile de Rothschild i Paris. I 1960'erne overvejede Michel at opgive madlavningen og blive operasanger [6] , men flyttede i stedet til London på invitation af sin bror Albert , hvor han fortsatte med at lave mad. Sammen åbnede de restauranten Le Gavroche [7] . I 1972 åbnede Michel Roux sin egen restaurant, The Waterside Inn , i Berkshire . Denne restaurant var den anden i Det Forenede Kongerige til at modtage tre Michelin-stjerner [8] [9] [10] .
I fremtiden åbnede Michel Roux sammen med sin bror en konfekturebutik (1973), pølsebutikker, begyndte at engagere sig i feltkundeservice, ledte efter nye opskrifter og madlavningsteknologier.
Michel Roux udgav sin kogebog, hvor han fortalte om de opskrifter, som Roux-brødrene bruger på restauranter. Derudover skrev han manuskriptet til et 30-episoders tv-show, som blev filmet på BBC -tv-selskabet . Hovedpersonerne var Michel Roux og hans bror Albert [11] .
I slutningen af 90'erne gik Michel Roux på pension og siden 2008 boet i Crans-Montana ( Schweiz ) [12] .
Michel Roux døde den 12. marts 2020 i Bray af idiopatisk lungefibrose [13] .
Gademagasiner som Caterer og Hotelkeeper kaldte Roo og hans bror "gudfædre for moderne restaurantkøkken i Storbritannien", og The Observer Food Monthly beskrev ham som "måske den bedste konditor, dette land nogensinde har haft", da han blev tildelt deres Lifetime Achievement Pris i 2011 [14] .
Mange berømte kokke er blevet uddannet af en af Roux-brødrene, og Michel vurderede i 2010, at "halvdelen af Storbritanniens Michelin-stjerneholdere er lærlinge fra min brors køkken eller mit" [15] . Blandt dem er Gordon Ramsay , Marco Pierre White og Pierre Coffman [16] .