| Bagel | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Bagel - et bageriprodukt . I modsætning til croissanten er bagels buede og kan ikke laves med butterdej . Bagt sødt eller krydret, de kan indeholde forskellige fyld såsom hytteost , marmelade , valmuefrø .
Bagels kan laves af forskellige typer dej - fra gær til sandkager . Inden bagningen kan bagelen drysses med valmuefrø , sesamfrø og andre frø samt krydderier . Nogle gange er bagels fyldt med marmelade, ost og andet fyld.
Færdigvarer kan være både salte og søde. Usødede spises ofte som brød/bolle, smørret med marmelade eller honning. Sød betragtes som selvstændig konfekture. Det er heller ikke ualmindeligt at møde krydret dej til bagels. De kan indeholde forskellige krydderier, såvel som frugter.
Bagels form er forbundet med halvmåneformen af det tyrkiske flag . Ifølge legenden blev den første bagel bagt af en wienerbager i det 17. århundrede, efter et mislykket forsøg på at erobre fæstningen af tyrkerne.
Imidlertid var brødprodukter i en buet form kendt af forskellige nationer endnu tidligere. For eksempel Harry Lemark[ hvem? ] hævder, at bagels allerede blev bagt i det 12. århundrede .
I lang tid troede man, at bagels først dukkede op i 1686 til ære for Budas befrielse fra Det Osmanniske Rige . For at fejre sejren bagte en af konditorerne bagels i form af en halvmåne afbildet på det osmanniske flag.
Denne legende blev dog fordrevet af historikeren Karl Teply i 1985. Den første omtale af bagels går tilbage til det 12. århundrede .
Bagelen findes i mange europæiske køkkener , herunder bulgarsk , ungarsk , makedonsk , moldavisk , polsk m.fl.. Traditionelt blev bagels lavet af gærdej. Senere dukkede varianter af butterdej ( croissant ) op. Nu i mange lande er søde smuldrende bagels populære, hvor mel er erstattet med jordnødder, for eksempel vaniljebagels i tyske og østrigske køkkener.