Rispapir (spiselig)

Rispapirtynde  kager lavet af rismel , der i tykkelse kan sammenlignes med papir . Hovedingredienser: ris , vand, salt. Tapiokamel (bestående næsten udelukkende af stivelse ) tilsættes nogle gange .

Rispapir er hårdt og skørt, når det er tørt, men når det lægges i blød i vand, foldes det let. Det bruges oftest i asiatiske køkkener til indpakning af fyld. Den resulterende ret omtales ofte som "forårsruller" eller "forårsruller", og i det vietnamesiske køkken  , nems . Rispapir bruges også til at pakke slik ind som en spiselig indre indpakning for at forhindre, at det klæbrige slik klæber til cellulosepapiret [1] .

Forberedelsesmetode:

• Riskorn males forsigtigt til mel og blandes med vand, hvilket resulterer i en tyk risopløsning, der ligner creme fraiche i konsistens .
• Opløsningen påføres i et tyndt lag på strakt hud eller tæt stof og koges med damp.
• Efter at have fjernet kagen fra rådnetanken, tørres hvert ark i flere timer, hvorefter arkene kan pakkes i en pakke.

Rispapir er rundt eller firkantet afhængigt af stoffets ramme, når det er kogt.

Noter

1. ↑ Kokosslik fra Vietnam . Hentet 16. juli 2019. Arkiveret fra originalen 16. juli 2019. (ubestemt)

Se også

• æggerulle