Prolamin

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 11. september 2021; checks kræver 10 redigeringer .

Prolamin (fra prolin - navnet på en af ​​aminosyrerne , afledt af lat.  proles  - afkom , skud ) - prolinberigede lagringsproteiner fra endospermen af ​​kornfrø . Prolaminer er en del af gruppen af ​​glutenproteiner .

Fysiske egenskaber

Prolaminer er meget opløselige i 60-80 % ethanol [1] .

Etymologi af navnene på prolaminer

Navnet skyldes, at alle proteiner i denne gruppe under hydrolyse giver en betydelig mængde af den heterocykliske aminosyre prolin og ammoniak [2] .

Navnene på prolaminer af forskellige kornsorter gives som regel til ære for de generiske navne på korn: i hvede  - gliadiner (slægten Triticum ), rug  - secaliner (slægten Secale ), byg  - hordeins (slægten Hordeum ), havre  - aveniner ( slægten Avena ), majs  - zeiner (slægten Zea ), hirse  - panicin (slægten Panicum ), sorghum  - kafiriner (slægten Sorghum ) osv. [2] .

Prolaminer, sammen med andre frøopbevaringsproteiner, syntetiseres på polysomerne af det endoplasmatiske retikulum og akkumuleres derefter i lagervakuoler under lipid-dobbeltlaget og danner proteinlegemer [1] .

Noter

  1. ↑ 12 Buchanan et al., 2015 .
  2. ↑ 1 2 Prolaminer  // Great Russian Encyclopedia [Elektronisk ressource]. - 2016. ( Prolamins // Semiconductors - Desert. - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2015. - S. 579. - ( Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / chefredaktør Yu. S. Osipov  ; 2004 -2017, v. 27) - ISBN 978-5-85270-364-4 . ).

Litteratur