Pose (drikke)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 10. april 2021; checks kræver 4 redigeringer .
Positur
Oprindelse Mordovia

Poza er en drik med lavt alkoholindhold som kvass eller sukkerroemos , traditionel for mordovisk køkken .

Den tilberedes ved at gære urten , som omfatter dampet i en ovn ved lav varme i en dag (nogle gange flere dage) , tidligere let stegt (for at give en mørk farve til drikken) og tørrede sukkerroerødder samt rugmel , malt , humle , vand, lidt sukker og gærstarter .

Nogle gange blandes dampede rødbeder med rugmel og tørres - få en slags rødbedekiks , som kan opbevares i meget lang tid og kog en pose af dem efter behov [1] .

I gamle dage havde stillingen, ligesom ren , ikke kun ren mad, men også rituel betydning blandt mordoverne, den var en del af offermaden ved bønner til guderne.

Mokshanerne havde en skik " avan pose " (kvindelig braga), da kvinder fra de omkringliggende gårdhaver i foråret, en uge efter påske , samledes i et af husene og lavede en pose sammen, hvorefter der blev arrangeret en kollektiv forkælelse. I slutningen af ​​ferien blev en af ​​krukkerne med en positur højtideligt overført til det hus, hvor denne ferie er planlagt til at blive afholdt næste år [2] .

Senere kom den ind i tyrkernes kultur som buza , gennem chuvash -rotacismen som săra , derefter til tatarisk som ost . Koreansk har en lignende drink, soju .

Litteratur

Noter

  1. ↑ Bon appetit: Køkken fra folkene i Volga-regionen / Komp.: N. F. Belyaeva, A. I. Polosukhina .. - Saransk: Mordov. Bestil. forlag, 1990. - S. 103. - 240 s.
  2. ↑ Mordva: Historiske og kulturelle essays / Ed. koll.: V. A. Balashov (chefredaktør), V. S. Bryzhinsky, I. A. Efimov; Ruk. udg. team akademiker N. P. Makarkin. - Saransk: Mordov. Bestil. forlag, 1995. - S. 199-200. — 624 s. — ISBN 5-7595-1049-5 .